Maquila bar, sinestesia gastronómica, Daniel Torres, Cerveza Artesana, Rafael Bellido, Tapas Sevilla, Brewpub

¿Bailamos o Tapeamos? Gastro-sensaciones por Sevilla

Que los viajes siempre aportan es indiscutible, que las personas lo llenan de calidez un hecho, que la actitud marcará la experiencia “algo que no debes olvidar” y que la gastronomía será compañera “inevitable”.

Estuve la semana pasada en Sevilla y de nuevo descubrí rincones con esencia, volví a callejear –me encanta-; mi paso fue muy distinto (ni mejor ni peor) que mi gastro-tour vivido en julio del pasado año. Volví a ver a mi amigo Rafael Bellido, un profesional que siempre te recibe con una sonrisa y con historietas variopintas que invitan a más de un vinito. Estuve dos días, fue intenso, lo resumiré para que no te aburras y tomes nota de lo que consideres oportuno.

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Comida Chilena, encuentro, gastrosofía, Sinestesia Gastronómica

SABORES Y CONEXIONES CON CHISPA AGRIDULCE

La Cocina fluye y Crea Sinergias que marcan Tendencia

Está claro que “las cosas en común” unen, que la pasión compartida sabe mucho mejor y que cada persona tiene una afición. En mi caso, y antes de este boom culinario, siempre sentí devoción por los aromas, las recetas, el sabor rico de las comidas, curiosa ante lo que se cacharreaba en la cocina. Crecí, aún sigo en ello, y mi hobby sigue siendo la gastronomía.

Ahora bien, queramos o no, nos guste más o menos, todos compartimos experiencias culinarias, pues el acto del comer es practicado por todos; es un punto de inflexión, de unión entre personas. Eso es quizás lo que más me gusta, esas relaciones que surgen de las comidas.

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Sonia Fuentes, Chema de Isidro, Escuela de Cocina, MAsterd, Sinestesia GAstronómica

Cocina Sazonada de Cultura y Pasión

Que lo gastronómico está de moda es indiscutible, los chefs se han convertido en símbolos de admiración y los clientes son cada vez más profesionales, entendiendo de técnicas, sabores y cocinas del mundo. Evidentemente, esto ha supuesto que las actividades en torno a la cocina se multipliquen y la creatividad se sienta pez en una mar donde hay muchas especies.

En mi caso, me encanta ver como locas ideas triunfan, como los juegos de palabras y los híbridos culinarios hacen ruido, marcan tendencia. Yo siempre he sido inventora de palabras, incluso peco de decir erróneamente algunas aceptadas (no cuando escribo, eso es otro cantar). Así, en mi cuenta de instagram, suelo poner gastrotérminos que según mi parecer suenan bien y definen esos enreillos que hago de vez en cuando como los Garbanzicos –garbanzos con marisco- o la Pasta Gambara (una carbonara con gambas).

Clases de Cocina “técnicas de inyección para seguir condimentando la Buena Mesa”

Sí, he querido dejar que mi mente hable un poquito, tecleando lo que sentí al abrir esta página en blanco cuando me disponía a hablar de mi última experiencia gastronómica “Taller de Cocina Asiática con Sonia Fuentes en la Escuela de Chema de Isidro”.

Conocí a Sonia en el 2010, cuando ambas hacíamos el curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional –pasaron años sin vernos-, nos reencontramos el pasado domingo, yo alumna, ella profesora. Me encantó saber que está en este proyecto con un gran cocinero como es Chema de Isidro; probé su cocina cuando estaba en Don Pelayo, posteriormente en Bella Lola. Sus arroces, sus croquetas, esa cocina cuidada, de materia prima de calidad, tradición… Se quedó en mis recuerdos.

¿Cómo son las clases con Sonia? No me voy a enrollar, ni voy a explicar largamente qué se cocinó, pero sí espero trasmitir la esencia captada, resumida del taller de 2 horas de duración.

Sonia es un torbellino en todos los sentidos, trasmite pasión, es perfeccionista y además se aprende un montón con ella “trucos, nuevos ingredientes, nuevas técnicas”. No deja que el alumno se despiste y eso me gusta, pone humor a sus platos, se siente en el ambiente.

Hicimos un guiño de cerca a la cocina asiática, ligera, fácil y sana, así que perfecta para el no tiempo en el que vivimos. El menú fue: Gyozas de Pollo y Setas Shiitake, Salteado de Fideos Chinos Mar y Montaña, Ramen y Flan Caramel. Muy interesante ver los sabores que se entremezclan en estas elaboraciones y aprender las técnicas culinarias para su perfecta elaboración. Me llamó la atención el flan con citronela, sake, canela, anís estrellado y chile fresco ¡Tienes que probarlo! La mezcla hace que el flan sea danzante en vista y en boca.

Sonia Fuentes, Chema de Isidro, Escuela de Cocina, MAsterd, Sinestesia GAstronómica, Gyozas

Tras la clase, ya sé qué nuevas adquisiciones voy a tener en mi cocina: castañas de agua (aportan textura crujiente y cero calorías), ajo negro (no se repite) y Nam Pla (salsa de pescado, digamos una especie de Garum –salsa pionera desde la época romana-). Sonia dice que es un AS en la cocina; tienes un plato falto de vida “nam pla” y resucita. Para encontrar todos estos productos, os recomiendo ir a la calle General Margallo, donde hay varios supermercados chinos. Yo solía ir bastante cuando vivía por Azca, volveré porque por lo visto las tiendas han mejorado bastante. En concreto, Sonia nos dijo que fuéramos a Iberochina (Calle del Gral. Margallo, 23).

Sonia Fuentes, Chema de Isidro, Escuela de Cocina, MAsterd, Sinestesia GAstronómica, raquel contador
Aprendiendo en un ambiente que invita al disfrute con buenas sinergias

Hasta aquí mi lección de hoy. Y tú ¿Has ido ya a alguna clase de cocina? Si no, ya sabes, ponte el delantal, selecciona temática y lánzate a aprender nuevos sabores mientras haces nuevas amistades. Mi próxima aventura tiene que ser una cena clandestina, hace años que lo tengo en mente y se me está resistiendo.

Raquel Contador, Taberna Volapié, Dani García, Sinestesia Gastronómica

Tropiézate en Volapié ¡NO te querrás levantar!

Sábado, día de compras, de relax, de no plan salvo que a las 19.30 hrs había quedado con mi amiga Cinthia –una chica de Paraguay que es muy guay y que me acompaña siempre de lejos o de cerca- para tomar algo y ponernos al día.

Ya mencioné en alguna ocasión que, como foodie -al tanto de las nuevas tendencias y de los sitios recomendados por los prescriptores variopintos del momento- tengo pendiente muchos sitios; hay tantos que sé que muchos se quedarán en un pensamiento. También sé que últimamente acierto más cuando me dejo llevar, callejear y entrar allí donde la intuición despierte buenas sensaciones. No hay expectativas de primera que determinen la experiencia vivida y partir de la neutralidad me gusta.

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Mejores Pizzas Madrid, Trattoria Manzoni, Sinestesia Gastronómica

Trattoria Manzoni, cocina italiana de altura

Restaurantes italianos hay muchos ¡Sí! Una cocina “la de la Bella Italia” extendida en todo el mundo, eso sí, el encanto de sus recetas no se encuentra tan fácilmente.  Su sabor ha viajado mayormente a través de sus pastas y sus pizzas, aunque cada región cuente con su riqueza gastronómica y sus especialidades. Personalmente, me encanta la pasta fresca y las pizzas de masa fina; en mis viajes, casi siempre cae un bocado italiano a mi paso.

En Londres, estuve un par de veces en Adesso (24 Hill Rise, Richmond), auténtica cocina siciliana que siempre deja buenos recuerdos, con un servicio agradable. Me quedó pendiente un rinconcito con mucho encanto que mi amiga Adel, de Sudáfrica, me recomendó cuando vivía en Zimbabwe BuonaSera at the Jam (289 King’s Rd, Chelsea); espero poder ir algún día.

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Florida, Tapas Con Raquel Contador, Sinestesia Gastronomica, Embajadora Hernando de Soto

Magia, la mejor receta para el alma

Tú actitud determina Tú altitud

Y pensaréis… ¿Esto es gastronomía? Tengo curiosidades del Hecho Gastronómico que contarte, unos AVOES estupendos que probé, unas pizzas que me dejaron sin palabras, pero me guio por apetencias y Sinestesia Gastronómica “mi otro yo” me da pie a escribir según siento, así que ¡Allá vamos!

Últimamente, he estado reflexionando y cuando hago esto “a veces tiemblo, jeje” porque soy muy soñadora y esos pensamientos me pueden llevar a hacer sanas locuras, pero, de momento, mantengo los pies en la tierra. Hoy, quiero y me apetece hablar del éxito ¿Qué es?

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    "De Soto Ball", elección de la reina de Soto en Bradenton (Florida)

Reflexiones de Enero, bienvenida al Año Nuevo

Salud, familia, trabajo, amor y amistad compartida; en este orden, resulta una oportuna fórmula de vida ¿No crees?

Increíble pero cierto ¡No he abierto el ordenador en 10 días! Algo que, si mi memoria me acompaña, no pasaba desde hacía muchos años. Incluso, en África, no pasaba un día sin al menos revisar el correo. Fíjate que tenía hasta sentimiento de culpa –sigo sin revisar el correo, aunque será el siguiente paso-. Pero, oye, si una está de vacaciones (aún me quedan unos días) hay que hacerle caso a las apetencias y, la verdad, cero ganas de conectarme con el mundo del teclado, fijar mis ojos en la pantalla e involucrarme en estado ON  a tope.

Mi intención era trabajar en mi blog de forma relajada, pero los días se están agotando y mi propósito seguirá su curso en el año que recién estamos comenzando. Dirás ¿Qué me importa a mí lo que hayas hecho o no en Navidades Raquelita? Pues sí, cierto, pero esto me ha llevado a reflexionar y, en mis vaivenes, es donde quiero que me acompañes, más que nada, porque seguro que hay puntos de encuentros compartidos y discutidos.

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Sierra de Gata, Enclave de Ensueño

Rincones Mágicos para soñar despiertos; realidad que embriaga y enamora

Primer BLOG TRIP en Extremadura “aventura compartida entre ciberfoodies, amantes de la Buena Mesa y todo lo que emana del Hecho Gastronómico”, organizado por La Academia Extremeña de Gastronomía.

¿Qué nuevas nos traes amiga Sinestesia? Prepárate, abre agenda y presta atención a la propuesta de hoy, contundente, pero que trataré de hacer liviana para que no te pierdas entrelíneas.

Primero de todo, he de decir que me siento afortunada de poder haber asistido a un viaje de bloggers en mi Tierra y compartirlo con personas que tanto aprecio. Un finde lleno de sabor, donde el aperitivo lo tuvimos el viernes, el plato principal el sábado y, el final, se sirvió el domingo con la partida.

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LAmucca, Barrio de las letras, días de verano

LaMucca de Pez, vaivén de sabores con acierto

La lluvia y el frío inundaron de golpe Madrid, cálidos hogares, paraguas transeúntes, ganas de salir, pereza ante la tempestad que atrapa, conversaciones al teléfono de planes por venir. Esto es una parte de la vida, tiene que haber días de sol y días de lluvia, también grises y nublados; como también es parte de los estados de ánimo de nosotros los seres humanos. Otra coincidencia de la naturaleza, siempre tan sabía. De ello, lo mejor, es que cada día es único e irrepetible; por ello, hay que comérselos con una sonrisa, con sol, viento o chaparrón.

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La Cesta de Madrid, única e intransferible

Desconectar y disfrutar “caras de una misma moneda”

¿Qué se cuece hoy en Sinestesia Gastronómica? Un cóctel de experiencias vividas en el día de ayer que considero oportuno aconsejar como fuente de vitalidad e inyección de adrenalina.

Horas y horas paso frente al ordenador, redactando, haciendo convocatorias, respondiendo mails y, lo que más me gusta, haciendo conexiones de aquí y de allá. Llega el viernes sin que una se dé cuenta y, en más de una ocasión, el portátil es mi pareja sine qua non también los findes. El cuerpo que es sabio, el mejor doctor que tenemos, me ha ido aconsejando y le voy a hacer caso “los fines de semana, con relax y sin tecleo, al menos un día entero”.  Ayer, fue un día fabuloso sin plan; la única intención era salir de casa y dejarse llevar.  Te lo resumiré con el fin de que tú practiques la misma “Shopping Terapia” a tu gusto, allá donde estés y con quien te sientas bien.

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