RESTAURANTE LA RAYA

PEQUEÑOS PLACERES, GRANDES SATISFACCIONES
A lo largo de nuestro caminar, son muchas las experiencias y sensaciones que vamos viviendo, sintiendo, disfrutando y buscando. Unas veces se presentan de forma inespereda, otras las deseamos y las buscamos. Todas van quedando en el baúl de los recuerdos, formando bonitas historias que constituyen uno de los mayores legados de la persona. En ellos, “el detalle” es un buen marcapasos.

En la gastronomía pasa exactamente lo mismo, muchas veces nos llevamos sorpresas, negativas o positivas, y claro está, siempre inesperadas y para recordar. Hoy, voy a hablaros de LA RAYA (Avda. Ronda del Pilar, 3. Badajoz. Tel. 924 245 523), un restaurante que me sorprendió gratamente a través de sus pequeños placeres.

La Raya “aromas y sabores” abrió sus puertas hace pocos meses y, pasito a pasito, se está forjando para ser un referente gastronómico en la ciudad pacense. De ambiente relajado, con look moderno y juvenil, un mobiliario contemporáneo y con radiante luminosidad, viste día a día este restaurante, que ofrece, amablemente y con simpatía, una tapas dignas de cualquier paladar que se preste a su cata.

Aunque soy extremeña -de Barcarrota, para ser más exactos- y visito Badajoz frecuentemente, no conocía este lugar. Un sábado al mediodía, hace aproximadamente un mes, quedé con un amigo para tomar algo y me recomendó La Raya; dio por sentado que me iba a gustar, y no se equivocó.

Un tapeo con salero y para quitarse el sombrero
Más que tapas, vamos a hablar de cocina en miniatura, pues Manuel García -capitán de los fogones de La Raya- ofrece en la carta del Gastrobar unas tapas que podrían desfilar como entrantes en sofisticados restaurantes. Así, bocados como el salmón marinado con emulsión de boletus, el mousse de pato con reducción de PX y frutos rojos, el bacalao con crujiente de patatas, el carpaccio

Sin duda, estaba todo exquisito, textura, sabor, presentación y, el añadido del buen servicio fue un plus más, pues las camareras son majísimas y muy atentas. Además, todos los viernes se puede tomar una tapa irrepetible y exclusiva del día. La carta de tapas del Gastrobar se renueva cada 6 meses (cambiando el 50% de la oferta), por lo que la Buena Mesa no deja de renovarse.
Y, cómo no, no puedo dejar de mencionar que La Raya cuenta con una buena bodega, ya que su carta de vinos es variada, ofreciendo acertadas referencias, desde vinos clásicos y conocidos a vinos actuales y, sobre todo, de la Tierra Extremeña. En esta ocasión, los acompañantes fueron dos tintos; Edulis Crianza (D.O Rioja) y Basangus Crianza (D.O Ribera del Guadiana).

La comida terminó con dulzura y encanto, pues el puding de huevo con confitura de naranja amarga fue un broche perfecto para poner fin a esta velada. Realmente, es el mejor puding que he probado; la jugosidad del flan, el sabor a bollería, a ensaimada, brioche y el contrapunto del cítrico hacen, de ésta, una combinación que conquista, y que, me provocó decir “volveremos a vernos”.

Esta nueva apuesta culinaria cuenta con un amplio salón, donde se puede comer a la carta o, si lo prefieres, un menú degustación. De esto, no puedo hablaros aún, espero poder hacerlo. Mi intención es volver, para seguir probando otras cositas, y, como suelo ir a mi pueblo de vez en cuando, en una de esas, haré una paradita en La Raya.

¡Buen equipo! Enhorabuena por vuestro aporte a una mejor restauración.
Mencionar también que el artífice de este joven espacio, Manuel García, a pesar de su juventud, tiene una amplia experiencia profesional, pues pudo aprender el buenhacer de chefs como Pedro Subijana -Akelarre-, Juan Pablo Felipe -Chaflán-, José Polo y Toño Pérez -Atrio- en sus estancias como “Stage”. Hasta el 2008, estuvo como Chef y Director del Restaurante El Claustro (Badajoz), recomendado en diferente Guías Gastronómicas.
Asimismo, cada vez que se le presenta la ocasión, participa en concursos y eventos; en el 2010, fue semifinalista en el Concurso Cocinero del año y, recientemente, ha tenido el tercer puesto en el Campeonato de Chef de Extremadura. Por último, agradecer a Manuel, cuya ciudad natal es Tarragona, su pasión por la Tierra Extremeña y por sus productos. Me comentó que está pendiente de confirmar nuevas acciones “catas mensuales”, no sólo de vinos -que ya están en marcha-, sino de aceites, cafés, whiskies, quesos, jamón…

Finalmente, sólo deciros que si váis por Badajoz, no dejéis de pasar por La Raya, descubriendo sus aromas y sus sabores y, por supuesto, no dejéis de visitar la Dehesa, ver bodegas, comer buen jamón Ibérico de Bellota, sentir la frescura y pureza de esta tierra de conquistadores.

Y, ya sabéis, calquier cosa, sólo tenéis que preguntarme.

PD: Lamentablemente, La Raya ha cerrado (actualizado 2014)

4 comments

  1. La verdad que un buen restaurante, y tomamos buena nota por si vamos por esas tierras, para ver si tienen menú sin gluten, pero lo que seguro que podrémos tomar es un buen jamoncito ibérico de la zona.

    Esperando verte proto, recibe unos besotes

    Ana y Víctor.

  2. Holaaaaaaaaa,

    Ana y Víctor,

    Cuánto tiempo eh!!!! Pues sí, si váis por Badajoz, pasaros por allí; porque Manuel, el chef, fue Monitor del 1º curso de Cocina para Celiacos impartido en Extremadura -en Cáceres, de 50 horas. Así, que seguro que os hace un menú de lujo 0% gluten.

    Un besito!!!

  3. Nunca he estado en Badajoz, mira tú que buena disculpa :-))

    Tiene un pinta genial y que suerte para Victor y Ana.

    Un beso guapa,

  4. Carlos,

    Ay ay,,, mira que no conocer la ciudad pacense, jejeje,,, pues ya sabes,,, disculpas aceptadas, jeje… Un abrazo.

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