Gluten free Toblerone Cheesecake “Double Chocolat”

Tarta de Queso y Toblerone


Lo reconozco, ¡Soy una fanática de las cheescakes! Desde que hace años probé la strawberry cheesecake sabía que mi relación con este tipo de tarta sería muy fiel; eso sí, ha evolucionado, y he tenido el gusto de toparme con verdaderas gozadas de tartas de queso. Prácticamente, partiendo de la base original, puedes hacer una cheesecake de lo que quieras; el límite “tu imaginación”. 
Hace unos días que volví de Londres y no me resistí a comprar una trilogía de toblerone ¡Qué contenta venía yo con el original (choco con leche, almendras y miel), el choco negro y el blanco! Todos en tamaños de 400 grs. A parte de disfrutar de algún que otro triangulito –es un placer crujiente, puro y saciante- quise hacer algo especial y dije “vamos a por una toblerone cheesecake”.

El cumple de mi madre se avecinaba y vi perfecta esta tarta para disfrutarla en su día; mi cuñada es celiaca, así que, solo quedaba adaptar la receta, pues el toblerone es sin gluten. 

La tarta ha gustado muchísimo, queda muy suave, con textura de mousse, intensa de sabor y crujiente gracias a la base de galletas y los trocitos de frutos secos. Si te gusta el toblerone, si eres fan de estos chocolates suizos, oh yeah, tienes que probarla, placer, puro placer. Así que, te invito a que pongas en práctica esta receta, no te arrepentirás, solo repetirás, jeje

Toblerone Cheescake

INGREDIENTES 
Para la base:
250 grs. de galletas sin gluten (si nadie es celiaco, con las tipo digestive aún más auténtica)
100 grs. de mantequilla derretida
Relleno:
500 grs. de queso crema tipo philadelphia
 ½ taza de azúcar glas
 300 grs. de nata para montar
 200 grs. de chocolate blanco Toblerone
200 grs. de chocolate negro Toblerone
 Chocolate Toblerone extra para la decoración
 Decoración “a gusto”: 200 grs. de chocolate toblerone variado

ELABORACIÓN

  • Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta homogénea: colocar presionando en la base de un molde desarmable (aprox. 24 cm) ligeramente engrasado o poner el aro del molde en el plato final, así no tendrás que cambiar la tarta. Dejar reposar en nevera. 
  • Montar la nata montada con las varillas; si es manual, la nata ha de estar muy fría y es recomendable haber tenido el molde en el congelador unos minutos, así se monta más fácil y rápido.
  • Batir el queso crema en la batidora con el azúcar glass hasta que esté suave.
  • Coger dos bol grandes para derretir los toblerones; en uno pondremos el blanco y en otro el negro, troceados. Puedes derretirlo a baño María o en el microondas; en ambos casos, aconsejo incorporar un poquito de crema de leche (o mantequilla) para facilitar su uso, ya que al mezclarlo con el queso se puede endurecer demasiado.
  • A continuación, preparar las dos “mousses” de chocolate toblerone; añadir la mitad de la crema de queso a cada bol de chocolate y mezclar bien. Finalmente, añadir la mitad de la nata montada (en cada bol) y mezclar con movimientos envolventes hasta que tengamos una crema suave de toblerone. Hecho esto, tendrás un bol con crema blanca y otro de choco negro.
  • Verter la mezcla de chocolate negro sobre la base de galleta; sobre esta, añadir la crema de chocolate blanco. Y ya está, solo queda decorar la tarta y este paso puedes hacerlo como más te guste; yo puse chocolate toblerone rallado de ambas clases. Te aconsejo que le pongas un frosting del toblerone tradicional, con ese toque de miel queda buenísimo (acaramelado) y es un bocado aún más crujiente y explosivo.
  • Guardar en la nevera un par de horas y lista para disfrutar de un bocado dulce, cremoso, crujiente y sin gluten.

Observaciones: no le he añadido gelatina, pero si quieres que la tarta mantenga mejor su volumen, te recomiendo que le añadas 2  colas de gelatina neutra.
Hasta aquí mi propuesta dulce de hoy; me voy pensando en la multitud de recetas que se pueden hacer con estas chocolatinas. Simplemente, pensar en un helado de vainilla cubierto con crema de toblerone original o un tarta de galletas a los tres toblerones… uhm, tengo que seguir tobleroneando jejeje…

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