LA SIMPLE Y COMPLEJA EFECTIVIDAD DE LA PASIÓN: BOCADOS DE CORAZÓN

Domingo tarde y una se pone a escribir sin tener la más remota idea de lo que va a contar, pero no me será difícil, me apetece teclear y reflexionar sobre qué tentaciones he tenido estos últimos días, qué vitaminas se han transformado en sonrisas.

Ya sabes que la gastronomía es mi pasión, da igual el formato, pero me encanta todo lo que esté ligado al hecho gastronómico; ha sido así desde que tengo uso de razón. Me encanta indagar e ir probando nuevas cosas e ir tachando de mi lista sitios que me recomiendan “esos clásicos” que sí o sí tienes que visitar. Suelo registrarlos y sé que, tarde o temprano, caerán.

Vamos céntrate un poco; ah, sí, yo quería hablar hoy sobre la pasión entremezclada con la atención y el detalle. Cuándo alguien se acuerda de ti ¿Cómo lo sientes, qué sientes? ¿Qué sabor tendría o con qué lo compararías?

Dulce y Sabrosa Sonrisa: Efecto inmediato

El domingo pasado suena mi whatsapp, una foto con un plato de “vori vori” acompañado de un “conti he hecho vori vori y te he guardado un tupper, pásate cuando quieras”. Desde que probé el vori vori, plato tradicional de Paraguay con caldo de gallina y unas bolitas similares a los ñoquis me reflipó (vivir 2 años con chicas del Paraguay, que además cocinan de lujo, me puso muy al día de su cultura gastronómica).

Seguimos: me encantan las palmeras, el hojaldre en general, de chocolate, glaseadas, de yema de huevo… Muy fan, jejeje… Leí varios artículos de las mejores palmeras de Madrid y ahí voy, poco a poco con la ruta. Subí una foto a Instagram de la palmera de la Duquesita (la normal; la llamé caramelo hojaldrado porque es lo que sentí al probarla). Durante la semana, quedé para tomar café con una amiga y, cuando nos vamos, saca del bolso una bolsita “una palmera de la pastelería Belén, de su barrio”. Me dijo, me encantan estas palmeras y al ver tu foto en IG me apetecía que las probaras. Me quedé… detallazo inesperado que me hizo caminar a la ofi con una sonrisa dibujada en mi cara.

Actos sencillos que resultan complejos por su significado: alguien ha pensado en ti, ha pensado en hacerte feliz con algo que sabe que te gusta.

La versatilidad de la pasión; sano contagio

Presentación “La Cocina de Isla en Continente” a través de José de Viera y Clavijo

El 25 de febrero, Yanet Acosta, escritora y periodista especializada en gastronomía, me invitó a este acto. Que se acordara de mí hizo que, sí o sí, hiciera hueco para ir a este encuentro. Realizaron un performance aunando la gastronomía con la obra del pensador ilustrado canario Viera y Clavijo (1731-1813). Yanet, Santiago de Orts, biólogo y Safe Cruz, cocinero en Gofio Madrid, dialogaban mientras nos introducían en las vivencias del autor. A su vez, nos hablaban de la gastronomía tradicional de Canaria, de las conexiones entre las vivencias de Clavijo y el presente actual. Pusieron sabor al encuentro con un menú diseñado para la ocasión: Escabeche de Chicharro, Arvejas –guisantes- compuestas y un bombón de gofio y leche de cabra.

Todas las tapas representaron platos típicos canarios y fueron elaboradas por el Equipo de Gofio Madrid, que las plasmó a su estilo «fusión». Por supuesto, los vinos acompañantes, de la Isla, un Malvasía 7 Fuentes, de la Bodega Suertes del Marqués y el tinto, de uva Listán Negro, variedad exclusiva y autóctona de Canarias.

Atenta a la conversación mantenida entre estos tres profesionales, porque además del contenido, la pasión que transmitían se sentía y eso hace que los asistentes sientan inspiración o, al menos, es lo que me pasa a mí cuando la denoto.

Charla de Café Especiales y de Sustentabilidad

Josiana Bernardes, Tecnóloga de Alimentos y Nutrición e Instructora Autorizada Specialty coffee Association-SCA, me invitó a un evento en FoodLab donde hablaría del café y su visión haciendo un repaso desde el origen, las zonas de producción y el consumo. Desde el 2015, el café de especialidad se ha puesto, digamos, “de moda” y proliferan nuevas aperturas de locales-cafeterías de café especial. Pero, la realidad, es que España no es un país con cultura de café y, actualmente, según lo planteó Josiana, el sector del café tiene un desafío o debería seguir estas pautas: innovar en el sector del café desde la educación, promover el café como alimento y trabajar con los patrones del desarrollo sostenible.

¿Qué sentí en esta ocasión? Pues que cuando la pasión, la formación y la honestidad se fusionan “contagia” y hace que no pestañees; es lo que hace Josiana Bernardes  en su dedicación al café de especialidad desde Idcoffeelab.

Plan alternativo del finde, donde el detalle y la pasión se dan la mano

El viernes fui con todos los compis de MasterD Madrid a ver Cielo Santo Cabaret en el Gran Teatro de Príncipe Pío. Una de las acciones que han organizado por el 25 aniversario de la empresa y un detallazo. Lo pasamos pipa y, realmente, la obra, 100% recomendable; 2 hrs con un descanso de 10 minutos que pasan volando, buen diálogo, increíbles acrobacias y, encima, te partes de risa.

El sábado también tocó escenario, tenía entradas para el concierto de Dani Red  y como él llamó a su banda “los reyes del finde”, en la Sala Costello. Su música está entre el pop alternativo y la electrónica y, la lírica de las canciones, textos profundos y bastantes reflexivos. La verdad, estuvo genial; un vinito, buena música y buen rollito “pa qué más”, jejeje… Cuando un músico, cantante, acróbata, actor… se sube al escenario y disfruta, se nota, comparte su pasión con su público y este, cómo no, se entrega. La atmósfera que se crea es para vivirla. Puedes escucharles aquí.

Tras el concierto, taché otro pendiente “probar las pizzas de Vesuvio”: me las recomendó mi amigo Paco cuando estudiaba la carrera de publicidad (hace ya un rato, jaja) y he pasado por la puerta mil veces… Decía, algún día, algún día vendré o pediré algo para llevar. Pero, vaya, el día nunca se daba. Este pequeño local de la Calle Hortaleza, nº4, abrió sus puertas en 1979 y es, para muchos, visita obligada; los pizzeros están continuamente dando forma a la masa y horneando pizzas.

Camino a casa, llegó el momento; tuvimos suerte de pillar un huequito en la barra y disfrutar de una pizza a la barbacoa (ordenas y, en 7 minutos, están listas). Cierran a la 1 de la madrugada, así que, un buen sitio para picar algo tras algún espectáculo por la zona. Por lo visto, las pastas están muy ricas ¡Habrá que volver!

Uy, creo que sin darme cuenta, me enrollé demasiado… ¿Será que le puse pasión?

4 comments

  1. Me ha gustado este post tan chulo y variadito!! Me muero por probar el vori vori. Qué pinta tiene!!

    1. Gracias Virginia; qué bien tenerte como lectora jejeje… Así los lunes me puedes decir en vivo jaja… El vori vori me dijo mi compi que cuando haga te lleve 🙂 Así que solucionado. Si no, ya te diré sitios paraguayos de comida casera en Madrid.

      Un abrazo

      Raquel

  2. Pues si, esta exquisito, tengo suerte de tener familia Paraguaya!
    Muy buena publicación!

    1. Gracias Gabriela 🙂 Pues una suerte porque su cocina es una gran desconocida y está muy rica, muy peculiar… El locro, las chipas, el chipaguazu «me encanta»….

      Un abrazo

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