Entre Chocolates e Ibérico

Otro domingo más, otro menos para volver “no sabemos de qué manera” a la Sociedad, a la vida fuera de las pantallas. Tengo abierta la ventana, se oyen pajaritos (si cierros los ojos, podría estar perfectamente tecleando en mi habitación del pueblo, bonito viaje y gratuito, jeje). A continuación, seguiré el rollo que proceda, una vez más, dejando volar a mi mente en sus recuerdos, compartiendo sensaciones y experiencias 2.0.

Esta semana, en algunas escapadas al súper, he visto un poco más de vida en las calle, hay más movimiento, pero el ambiente sigue siendo raro. Volví a casa pensando en esa incertidumbre que todos compartimos en este momento, sabemos que volveremos pero no sabemos cómo. Lo que sí sé, y siento, es que somos una sociedad que no está preparada para este cambio, no será nada fácil “volver” con distanciamiento, con una prescripción al dente que cumplir por medidas de seguridad sanitaria. ¿Comer separados por mamparas en un restaurante? ¿Qué grata experiencia es esa? Ojalá la ciencia tenga una respuesta rápida, así “el estar fuera” dejará de ser piccasiano, no quiero hacerme a la idea de esa rara vuelta, pero bueno, tiempo al tiempo y veremos. Ea, dicho esto, un poco de distracción con otras historias.

Encuentros con el Chocolate

Por si no lo sabes, me encanta el chocolate negro, a la hora del café o antes de dormir y, si empecé la comida con vino tinto, no te quepa la menor duda de que lo alargaré hasta el postre. El chocolate, sus variedades, abre un abanico de sensaciones al compás de distintas compañías (vino, cerveza, frutas, caza…). Siempre recordaré una mousse de chocolate con reducción de Oporto que tomé en Lisboa (fabuloso). Simplemente, una onza de chocolate con pan, merienda tradicional, tan sencilla, tan rica, infancia de muchos y vestida modo “chic” en muchos restaurantes del hoy. Podría perderme contando choco-historias, pero me centraré en lo cercano.

Adquisición que obtuve en mi visita a la tienda a finales de febrero ¡Ya solo me queda el de Trufa!

Mi visita a la Tienda La Colonial de Eureka antes del confinamiento, de reciente apertura frente al Estadio Bernabéu, me mandó para casa con una amplia selección de chocolates, dije ¿Pero dónde voy, se me fue la pinza? Pues ahora digo, menos mal que hice una buena compra, jajaja… Sin darme cuenta y, de poco a poco, los he ido gastando (me queda solo uno). Todos diferentes, todos exquisitos, los cito y, si eres amante del chocolate, te los recomiendo: Chocolate Eureka Selección 85 %, Chocolate Tree Scotland Nibs Mezcal 70%, Tony´s Chocoleny, SantMar al Oporto 81% y Chocolate Negro de Trufa, almendras y Toque de Sal del Barco Delice.  Todos excepcionales, pero como novedoso y sorprendente, destaco el de Trufa –un espectáculo con una copa de cava-. Madre mía… pero cuánto chocolate me he comido, jajaja, ahora soy consciente, no había caído.

Colaboraciones en un pispás

Una semana antes de la cuarentena esta, estaba yo sentada junto a Rafa Prades (apasionado de la gastronomía y estudiante evolutivo), viajó un par de días a la ciudad desde Huelva e hicimos hueco para vernos un ratito. Me contó cómo se lanzó a escribir libros, cómo lo hizo y el porqué de la triología “Sabrosos Bocados”. Me quedé boquiabierta con el proceso de creación (si te pica la curiosidad, puedes leer la entrevista que le hice, click aquí). Nos despedimos, quedando pendiente un viaje a Huelva para disfrutar unos días con él y su pareja, Rosa, un encanto.

Pasan los días, ya encerrados, recibo una propuesta: “Oye Raquel, voy a dar la opción de una edición gratuita de los libros que aúne 30 recetas, me encantaría que hicieras el prólogo”. ¿Para cuándo? (pregunta la sinestesia), para mañana, jaja… No sé ni cómo, pero sus plazos se cumplieron y mis palabras se colaron en el inicio. Si quieres descargarte el libro, solo tienes que pinchar en este link.

Portada del libro #quedatencasa con 30 recetas sencillas, tradicionales y perfectas para incorporar a nuestro recetario.

Justamente, ayer hice las torrijas con vino (pág. 30) con pan de brioche y cambiando el vino por Cava de Extremadura (tenía la botella abierta y había que aprovechar). Fue mi desayuno y sí ¡Muy ricas! Había oído mucho sobre las torrijas con vino (pioneras), pero hasta hoy no las probé. Siempre hay una primera vez, también en asuntos de torrijas, jajaja….

Torrijas según receta de Rafa Prades, cambiando el vino por Cava. De fácil elaboración (más que las habituales) y riquísimas.

Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico De Barcarrota

El cerdo Ibérico podría decirse que es una de nuestras “mascotas” más apreciadas en Extremadura, nuestra dehesa no sería lo mismo sin ellos. Los paisajes con encinas y nuestros cerdos nos identifican claramente (ojo no vayáis a la doble intención, los paisanos distamos de ser cerdos, jajaja…). Cada año, se celebra en mi pueblo un Certamen Gastronómico que aúna a profesionales del sector que participan en un programa de actividades que se suceden durante un fin de semana. Este finde se estaría festejando este encuentro. No ha podido ser “vivamente”, pero se está celebrando en formato 2.0. Javier García, Cocinero, Barcarroteño y propietario del Restaurante Lugaris (Badajoz) es el impulsor de este Certamen. Gracias a su iniciativa, son muchos los que están colaborando en esta edición aportando recetas, catas o consejos.

Elaboración de la Tapa Brioche Ensalada Ibérica. Vídeo en la pág. Facebook del Certamen. Haz click en la imagen para verlo 🙂

Mi aportación ha sido una Vídeo-Receta donde elaboré una tapita con los productos de Extremadura que me quedaban en la despensa y que llamé “Tapa Brioche Ensalada Ibérica”. Es muy fácil: pan tipo brioche (dulce) marcado en sartén, aguacate, canónigos, panceta ibérica, queso curado de oveja merina Prado de Llera y vinagreta de miel de encina. Va perfecto con un cava y, en esta ocasión, conté con la recomendación de Jesús Sanguino, Sumiller-docente, que nos recomienda Cava Extremeño Puerta Palma, de la Bodega Marcelino Díaz.

Resultado de la tapa; quédate con la combinación, puedes adaptarla a los ingredientes «parejos» que tengas 🙂 Si son extremeños mejor, pero…

Rafa Prades también ha colaborado con un Receta de Carrilleras con Salsa de Naranja y Chocolate en el Certamen de mi pueblo (anda mira, qué casualidad, con chocolate…). Ver Receta aquí.

Receta de Carrilleras de Ibérico con naranja y chocolate ¡Exquisitas seguro! (Elaboración y foto por Rafa Prades).

Hasta aquí mis vaivenes, se me queda alguna cosa de interés de esta semana, pero no quiero “enrollarme demasiado”. Como broche final, solo decir que la Vida es esto, estar vivos es estar en continua actualización y, por mucho que deseemos, el mañana es más impredecible que predecible. Tenemos que tener planes, claro que sí, agendas con tareas marcadas, pero tenemos que aprender a aprovechar más el tiempo, a pararnos, reflexionar, analizar nuestros pros y contras… Puede ser que estés perdido y, si te paras, te marques un nuevo horizonte.

8 comments

  1. Gracias sinestesia, amiga creces día a día.

    Cada día nos inventamos, esto es un nuevo orden mundial que llega a pasos de gigante… arrasando con todo por su camino, implantado el nuevo orden, un día nos tocará salir, enfrentarnos a este nuevo mundo con mucha incertidumbre , Seguro, miedo si, porque Negarlo, no quería pronunciar esta palabra, pero porque mentirnos, tendremos respeto a todo lo que nos encontraremos, sobre todo en la gran urbe, pero saldremos, nos pondremos de nuevo de pie, nos sobrepondremos y Resurgiremos.
    Agradezco el link de este bello trabajo altruista, la cocina para siempre ha sido un escape, mi máquina cerebral nunca para, solo entro en otra dimensión cuando estoy en los fogones, recordando las reservas de mis antecesoras, los aromas, esencias y olores…! Pongo todo el amor que ellas me dieron y siempre es un placer sentar a los que verdaderamente aprecio a mi mesa.

    Espero que esto acabe pronto y pueda volver a ser niña, sentir el suelo bajo mis pies, esconderme la enorme mesa donde mi madre, tías y primas hacían sus dulces y ricas recetas.

    Feliz encierro y pronto nos indultaran….!!!

    1. Gracias Rabea; claro que sí, que esto pasará y podrás disfrutar de «esa libertad» que tanto nos gusta, confiemos en que será antes que tarde. Un abrazo

  2. La Sinestesia más tecnológica, hay que reinventarse, unas veces porque lo necesitamos y otras, como ahora, porque nos obligan.
    Gran post

    1. Ahora son tiempos de 2.0 en todos los sentidos, saldremos más virtualizados, pero saldremos. Un abrazo Eva.

  3. La inquietud, la iniciativa y la vitalidad, estaran siempre por encima de cualquier «virus».Gracias Raquel…

    1. Gracias Pedro, eso es!!!!! A ver si pasa pronto. Un abrazo

  4. Menos mal que eres de tipo más bien fino, Raquel, porque de lo contrario con esa colección de chocolates…
    Una semana más nos has despertado las ganas de hacer cosas y el apetito dulcero (si te sobran muestras tras la cata, ya sabes).
    Gracias por ambas, y un codazo (suave).

    1. Gracias Jaime; pues sí, menos mal, porque si no, con lo que me gusta el chocolate, jejeje…. Afortunada en este sentido.

      Un abrazo

      Raquel

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