La Pecera, una bajada dulce al Océano

Sí, sí, domingo, estoy de vuelta y sigo sin darme un chapuzón a pesar de sentirme por momentos como un huevo frito en pleno proceso, jaja… “Hace calor” decimos, lógico, es VERANO y la que teclea ya cuenta los días para marchar, desconectar y alternar la playa con la piscina.

Agosto en Madrid es una experiencia totalmente diferente al resto del año, muchos días parecen domingos, no hay tanto barullo, los locales están menos llenos, las tiendas más despejadas con oportunidades para no dudar ¡Tiene sus ventajas oye! Lo único que hay que tener en cuenta es que muchos restaurantes/bares cierran en agosto. Justo el año pasado, quise probar varios pendientes y me encontré con un “cerrado por vacaciones”. Ayer varios sitios para bailar también.

Como te dije en el post anterior, he acumulado experiencias; mi propósito de hoy es sumergirte en La Pecera ¿Lo conoces?

Primera Oleada: “Los Taiyakis de Malasaña”

Los Helados que se sirven con la base pez “caliente, elaborada al momento” con el relleno/toppings que quieras.

En mayo de 2017, abrió un local pequeñito con un montón de peces a los que optar, La Pecera (C/ Velarde, 2) en Madrid. Los Taiyakis son un dulce “snack” japonés en forma de pez (Tai=Pargo) que tradicionalmente se rellena de pasta de frijol rojo. Su versión 2.0 “Ice-cream Taiyakis” ha traspasado fronteras “de helado soft con distintos toppings” y los hermanos Luis y Miguel Aliff y su socia Giuseppina Palladino, tras su descubrimiento en New York, no dudaron en asentarlo en la capital, abriendo su propio mar de peces en Malasaña. Efecto viral inmediato y no hay helado que se coma sin tener su selfie y reflejo instagrameable.

Segunda Oleada: Desembarco en el Barrio de Malasaña

La decoración ha sido recreada por varios artistas, Juan Ruiz-Rivas, Hello Tanata y la escuela de arte EsPositivo

Tras el éxito del primer puerto, La Pecera amplia familia con la apertura de un nuevo local Goya, 56, más espacio y nuevas burbujas de oxígeno dulce y refrescante. Abrió sus puertas el pasado 22 de junio y tuve la suerte de probar en primicia los nuevos postres y limonadas con mi compi Steffi. Los voy a mencionar ligeramente, porque como siempre digo, lo mejor es que nades tu mismo y pilles las olas como gustes.

A parte de los Taiyakis, 6 pasteles a modo de mini tartas, ideados con mucho mimo por el equipo en línea de su mundo marino, todos con sorpresa en su interior y contrastes muy logrados que armonizan divinamente: perla pink lemonade, brisa marina de maracuyá, estrella de matcha, koi de gianduia y mandarina, medusa de albahaca y fresa y de arándanos y cacahuetes.

Para los amantes de chocolate y los cítricos; mousse de cacao, mandarina y avellanas sobre brownie de avellanas.

Según gustos, a mí me encantó La Brisa Marina y la medusa de cacahuetes; el de albahaca es una buena opción, quizás, para paladares más atrevidos.

Mi favorito, mousse de maracuyá y vainilla sobre base crujiente de kikos y cereales.

También probé los pancakes “tortitas” japonesas (original o de matcha); madre mía, la original, puro vicio, lo pruebes y estás condenado/a “no podrás parar”.

Tortita japonesa, suave, sabrosa, de vainilla con sirope de arce, chocolate o miel, nata y fruta de temporada

Más opciones que no probé pero igual de tentadoras y que dejo para próximas visitas: los CROYAKIS dulces y salados; elaboraciones mitad Croissant, mitad Taiyaki. Puff… Solo de pensarlo ya quiero disfrutarlos, jejeje… Tienen que estar ricos ricos y son perfectos para brunchear o desayunar (en el horario de invierno será posible)¡Marcaremos el día a la vuelta de las vacaciones!

Para acompañar los postres, café 100% arábica y tostado en Madrid o, si prefieres una bebida fría, puedes optar por una de sus limonadas, Pink, Piña Colada y Matcha Menta y 3 refrescantes tés (Naranjas y Rooibos, Hibiscus y Chai Almond Latte). De verdad, la pink lemonade es para probarla, está buenísima, súper refrescante.

¿Ya está? Pues no, como novedad incluyen los Color Latters, es decir, cafés de colores y los marchan así Mermaid, Matcha, Red Velvet y Turmeric. Están hechos con leche cremada como peculiaridad del Café Latte.

Tercera Oleada, el Vaivén “Infusión de Creatividad, Casualidad e Ilusión”

Cuando vivas la experiencia entre peces y otras perlas del mar, sentirás por qué hago esta fusión de palabras. Si hablas con el Equipo lo entenderás mejor; se nota cuando hay pasión, dedicación y amor por lo que uno hace. El Equipo de la Pecera ha trabajado con todo ello en este nuevo proyecto, logrando brindar una oferta única y con personalidad en Madrid, aunando conceptos, mimetizando cada detalle para lograr las mejores armonías y contrastes con sabor a mar, entre aguas dulces, saladas, cremosas, chispeantes y refrescantes.

La parte de arriba con más luz y donde marchas tu “decisión”.

La Casualidad o el destino hicieron posible que Luis, Miguel y Giussepina se cruzarán con Rebeca Sánchez Grolimund, experta pastelera, para diseñar las nuevas propuestas de la pastelería. Rebeca es una gran profesional, perfeccionista en sus elaboraciones, creativa, soñadora y un encanto de persona, cualidades en Sintonía con lo que el Equipo de la Pecera parte, así que, seguro que les avecinan muchas aventuras compartidas.

Ya sí que sí que voy terminando, no sin antes mencionar que conozco a Rebeca hace años y el cómo también es curioso. Yo colaborada con algunas clases de marketing y creatividad en el Curso de Repostería de Masterd “a distancia”; Rebeca realizó este curso y vía on line nos conocimos. Sentí que esta chica era especial y cuando regresé a Madrid, ambas provocamos el encuentro real; a partir de ahí, somos amigas y estoy encantada de ver su progreso y cómo está cumpliendo su sueño, ahora, tras larga experiencia, en La Pecera.

¿Qué más te puedo decir? Los horarios, jaja… De lunes a jueves 15.00h a 23.00h y de viernes a domingo de 15.00h a 00.00h. Lo dicho, en invierno, cambiará. Para ver el menú completo: salta aquí.

Finalmente, y cerrando este dulce chapuzón que te di,  te recomiendo el “Efecto Pecera”: lo mejor es vivirlo y fluir en sus olas entre dulces, limonadas, helados o lo que te apetezca ¡Tienes una amplia y sugerente oferta para perder el oxígeno felizmente!

Ruleta Gastronómica ¿Jugamos?

Ya casi en agosto ¿En serio? No me puedo creer que el verano esté pasando y aún no me haya dado un chapuzón ¡Menudo desastre! Tampoco doy crédito a que me haya saltado tres post, uy uy las experiencias se te acumulan, qué andarás haciendo Sinestesia… Ejem, ejem.

Sí, así comienzo ¿Y qué? Dirás ¿No? Para empezar, entre imprevistos, fiestas y viajes, el asentarse el domingo para teclear y dejar fluir mis historietas ha sido imposible y, como esto no deja de ser un hobby, afortunada ¡Me lo puedo permitir! Ya sabes que no puedo escribir “a lo sinestesia” si no me siento inspirada, con mi tiempo; yo y mis pensamientos alejados de todo y todos.

Tengo 4 aventuras en el baúl mental, en orden de publicación; hoy, debía contar la primera y no me apetece, así que, voy a dejarme llevar y encantada de que me acompañes.

Hecho Gastronómico Contemporáneo, el Gran Casino “Elección, Azar y Destino”

La Evolución alrededor de los fogones y de sus capitanes que ha sido dada desde los años 70 del siglo pasado hasta nuestros días es más que evidente. La época bulliniana más efervescente (2005-2011) marcó unas líneas de actuación, nuevos conceptos; la cocina pasó a ser arte apoyada por otras disciplinas y la tecnología. Época agitada donde muchos jóvenes cocineros se perdían entre humos y esfericaciones, buscando el glamour a través de imitar la cocina de moda; otros, marcaban su diferencia con una cocina de autor propia. Ahora,  creo que estamos en un momento incisivo, de inflexión, donde la variedad está servida: muchas herramientas y conocimientos libres de uso frente junto un flashback continuo a las recetas tradicionales. Es una ligera opinión sobre el contexto actual y, en base a ello, me gustaría comentar ciertos aspectos claves, vectores en la ruleta gastronómica vigente.

Ventana Digital y toda su oferta: definitivamente, la red ha dejado en estado de ebullición constante el panorama gastronómico en todos los sentidos. Buscamos recetas por internet, compartimos experiencias en los distintos perfiles sociales, iniciamos la búsqueda de la mesa/barra destino, reservamos con un click o incluso con la garantía de un descuento gracias a páginas como El Tenedor o Atrápalo, pedimos comida con diseño personalizado a través de las distintas apps existentes…

20170909_222416
Los Margaritas, moda que sigue siendo tendencia o tradición coctelera en evolución.

En todo esto, más allá de la red, el Smartphone es el Inspector Gadget que todo lo soluciona, siempre con ayuda de su sobrina Sophie “en este caso, nosotros mismos, filtramos y elegimos cómo canalizamos las opciones/información a través de nuestro móvil”. Es una pasada todo lo que hacemos con el móvil, más que una herramienta se ha convertido en una extensión inherente a nosotros.

Los negocios de hostelería, incluso muchos reacios en un principio, han tenido que adaptarse al cambio, estar on line, adaptar webs a los sistemas android, abrir cuenta en Instagram, etc. No obstante, aún hay muchos en proceso y el marketing digital es su “campanilla” evolutiva.

Los consumidores/comensales tienen grandes ventajas gracias a la digitalización de la oferta gastronómica. Por poner un ejemplo en relación a la carta de alérgenos -obligatoria desde el 13 de diciembre de 2014-; empresas como Chef Gestión ayudan a configurar la carta correctamente y cumplir la ley de alérgenos. Entrevisté recientemente a Alicia Gómez, directora de Chef Gestión, y me comentó que una cosa es tener la carta y otra estar cumpliendo la ley.

Es increíble cómo, en base a nuestros gustos, podemos elegir el lugar más idóneo para cada ocasión gracias a toda la información de la que disponemos. Está claro que, a veces, puedes ir con mejores expectativas y que la experiencia no resulte tan buena, pero esto también ocurre si vas caminando y “por azar” eliges el sitio. Las probabilidades de acertar o no están siempre latentes, en la red, en el aire; hay que jugársela para ver resultados.

No quiero dejar de mencionar que gracias a los cambios marcados por las nuevas tecnologías, uno puede hasta buscarse compañía para las experiencias; puedes querer salir a cenar y que tu peña no esté, puedes buscar a alguien con un perfil interesante y compartir la partida. O puedes apuntarte a una de esas cenas clandestinas donde compartes mesa con desconocidos. Como ves, opciones todas y más, algunas, eso sí, para mentes abiertas. Las terrazas/azoteas también son aliadas de las conexiones, bueno, si tienes suerte y no estás rodeada de instagramers, jaja….

Tendencias; fichas emergentes y al dente

Qué os voy a contar, me gusta estar al día, indagar y probar las nuevas cosas que van saliendo en cuestiones del Hecho Gastronómico, lo que no quiere decir que adore la cocina tradicional, del mismo modo que busco una sana rutina dentro de tanto ajetreo, jeje…

20170712_214857
Acre, mercado Amish con venta a granel, con amplia selección de productos y elaboraciones artesanas.

Como he mencionado antes, hoy, hay de todo y para todos. Las tendencias gastronómicas son ojo de mira cada temporada y los coolhunters están a su acecho. Algunos influencers empiezan a postear fotos con la Kombucha, a comentar que es tendencia y va calando, se crea curiosidad y la gente va en su búsqueda, así con el kale, los cruffins, los batidos detox, los huevos nube o el expresso tónico. Lo mismo con los conceptos, los bares con barras están a la última, mesas corridas, restaurantes veganos o flexitarianos, cafeterías molonas con café de especialidad, restaurantes mono producto, cocina de proximidad, comida de callejeo…

20180104_095911
Los desayunos molones están a la orden del día. Tostada/ Café en Floco Original Coffee, Badajoz

Algunas tendencias pasarán a ser moda, otras se quedarán fermentando y otras desaparecerán. Pero lo chulo de todo esto es que todos tenemos la opción de probarlas o no, de sumarnos a ellas, puntualmente, o de forma pasajera. Algunas cosas nos parecerán mejor, otras inaceptables o, simplemente, en contra de nuestra filosofía; tú eres el que mueves las fichas, la ruleta está servida y, para gustos, los colores.

Vaya… He reflexionado un rato, espero haber, al menos, despertado curiosidad por alguna palabreja comentada.  Ah ¿Dónde han quedado los cronuts? Fueron tendencia pero no moda ¿No te parece? A mí me flipan jaja.

20171101_193852
Capuchino en Vailima, Salón de Té; para sumergirte en el relax con aires parisinos.

Gracias por tu ratico ¡Hasta la próxima!

Creatividad “perpleja conexión, provocación ilimitada”

No sé cómo te dejó el post de la semana pasada, a mí, tocada, jajaja. Hoy, acabo de sentarme a teclear, el problema es que no tengo ni la más remota idea de lo que te voy a contar. Bendita Creatividad ¿Me iluminas?

Antes de comenzar, si eres creativo me entenderás muy bien, conectaré contigo, si no, espero que también y que pilles la onda.

Esta semana se ha pasado en un pispás –algo habitual en mi rutina-, me las como casi sin darme cuenta. Ya sabes que me gusta contarte aquello que me sorprende y, sin duda, hay dos cosas que destaco de los últimos días; una comestible, otra volátil, ambas 100 % recomendables.

Zumos y batidos Naturales en el Mercado de Vallehermoso

Zumos Naturales, creatividad (1)

El año pasado conocí a José Luis Montero, alumno del Curso Superior de La Escuela de Hostelería y Turismo MasterD, en la que tengo el gusto de trabajar. He de decir, no sé si él se acordará, que nuestra primera toma de contacto no fue muy buena, creo que no le caí bien, jajaja… Las primeras impresiones a veces son nítidas y hay que darles oportunidad de despeje. José Luis lleva varios años trabajando en un puesto de frutas del Mercado “los Hermanos Peña”, donde ha descubierto su gran pasión “hacer zumos y batidos a medida”.

El ritmo de vida de la gran ciudad, el cambio de país (de Bolivia a Madrid), hizo que su salud no estuviera en las mejores condiciones y “los batidos” le devolvieron la vitalidad que perdió. Tras su experiencia, empezó a probar combinaciones –aún sigue en ello- viendo los efectos saludables en las personas que se lo incorporan a su dieta. Me comentó “a veces, mi comida la tenía en un vaso, hay una mezcla para cada ocasión/situación, todo consiste en saber mezclar los ingredientes”.

Zumos Naturales, creatividad (4)

Me pareció muy interesante y organizamos un taller en la Escuela (agosto del 2017); las expectativas fueron superadas, los batidos me dejaron boquiabierta. Este chaval ofrece la creatividad en vaso, previo aprendizaje “conocer las frutas, las verduras y cómo reaccionan”. Sin conocimiento no puedes crear, aunque la creatividad sea innata, hay que trabajarla. Esta semana, los alumnos asistieron al mercado y José Luis les preparó una MasterClass con mucho jugo en compañía de mi compañera Ángela Valera.

Si tienes oportunidad, te invito a visitarle al puesto del mercado y dejar que su magia creativa te sorprenda; solo tendrás que decirle tus gustos y sabrá encajarlos en copa o botella (también te los ponen para llevar) a la perfección.

Justo el viernes estuve por allí y le dije “acabo de merendar galletas y chocolate negro, hace mucha calor, así que necesito algo liviano, picante y refrescante”. Me plantó un batido a base de Pimiento amarillo, Piña, Kiwi gold, Melocotón, Limón, Jengibre y menta ¿Mucha cosa no? Estaba espectacular, tiene el don de armonizar los ingredientes y quedarte pasmada con el resultado. Puedes seguirle la pista en Abrosía “Cócteles de Salud” e inclusive probar uno de mis favoritos ” Zumo de Melón, lima y Eneldo” -la receta aquí-.

Zumos Naturales, creatividad (3)
Mi compi Steffi, de Indonesia-Australia, José Luis, de Bolivia, y la menda, extremeña, buen cóctel de culturas.

Vida, dibujo a Color o en Blanco y Negro

La vida, en general los días, se inician en blanco y los vamos matizando según preferencias. La creatividad también está aquí presente ¿No? Puedes optar por vivir en blanco y negro, ser un básico o, por el contrario, puedes llenarla de color y esto es algo que depende solo de ti. Hay un montón de opciones, pero hay que buscarlas y tienes que estar abierto/preparado para probarlas. No todo vale para todos.

Como en los zumos y otras muchas cosas, antes de tener tu “receta”, tienes que formarte, tantear y, al final, tendrás las herramientas para crear tu confort, el boceto creativo de tus días. Esta era la creatividad que os quería mostrar “la volátil” y viene, en parte, por el día que tuve ayer. Ni había caído que era noche de hogueras, de San Juan; creo que San Juan me puso de mala leche durante el día, me cambió todos los planes, para dejar que la noche me sorprendiera, tomar un vino en la Taberna Rincón de Reyes (C/ de los Rey   es, 21), seguir en el Jardín Secreto (C/ Conde Duque, 2) con un Margarita y terminar en una disco de Reggaeton lento “New MaNaMá (C/ Barcelona, 14). Me hizo gracia que, mientras tomaba el vino, un vendedor ambulante, me regalara una mini tortuga y me deseara larga vida. Así es, a veces los planes no salen como una quiere, salen mejor, pero, en todo ello, uno de los trucos es, de primeras, ir con actitud positiva; si vas con negatividad, no hay chute de vitaminas que te anime, ni cóctel de ambrosia que te motive.

¿Me seguiste la rallada? Espero que sí y que dejes que la creatividad sea invitada en tu viaje.  

Los rollitos ya no son de primavera, son Virtuales

¿Me echaste de menos? Probablemente no, yo tampoco, jajaja… Si no pasa nada, ya sabes, los domingos cae tajada sinestésica; algo pasaría los dos últimos findes para pasar del tema. Sí, así fue, pero bueno, lo importante es que ya estoy de vuelta, dispuesta a conservarte durante 5 minutos que es lo que te llevará esta lectura. No traigo sitios nuevos hoy, traigo pensamientos, actualidad, rollitos de aquí y de allá.

La revolución digital está servida y es increíble como ha pasado a formar parte de nuestras vidas, hoy hasta las abuelas whatsappean y eso ya nos dice bastante. El móvil es una conexión abierta y sin límites, se ha convertido en nuestra pareja personal y profesional. Se te puede olvidar cualquier cosa, pero el móvil, el móvil, va contigo, lo tientas y, si está, vas tranquila, si no, te apuesto lo que quieras a que te das la vuelta. ¿Has probado a estar sin smartphone en tu rutina – no en vacaciones ni nada de eso, eh-? Prueba y verás, te sientes rara/o, algo te falta o mejor dicho “no estás en la onda, estás desconectado” ¡Vaya por Dios!

Read Article

¿Por qué no? Cuestiones Palpables, Garbo de la rutina

Si pasa es por algo, si no pasa, también, de todo se saca algo, todo va sumando. Es inevitable planificar, es amable no hacerlo, la rutina se va dando entre la programación y la improvisación. Quieras o no quieras, las circunstancias son las dueñas, las reglas del juego; la mente, el manantial, siempre fluye, a veces se controla, otras te descontrola.

Madre mía, cómo empezamos hoy ¿No? El cóctel Baranoa de anoche creó su garbo y he aquí los resultados, jajaja… La reflexión estará acompañada, como siempre, de una buena tajada de experiencias, variadas, de aquí y de allá, pero tienen lo suyo ¿Me prestas 5 minutos? Venga, acompáñame.

Antes de comenzar, te pongo en situación de las secuencias, esparcidas en tiempo y espacio, con distintas connotaciones. Las he categorizado en 3 versiones: al vuelo, en solitario y Homeopáticas.  

Read Article

Barras de Mercado, de la cesta al plato y al aplauso

La vida, ese elixir que besamos cada día, que planificamos, que experimentamos, a veces desapercibida, otras, extrovertida, juega, sorprende, jode e inquieta, pero así es la vida y hemos de comerla con todos los sentidos, mejor con apetito ¿No te parece?

Es domingo, creí que hoy sería día de resaca, feliz de que no haya sido así, sin embargo, no encontraba el momento para teclear; no pensaba ir al gym, fui. Se está cursando un día de esos donde se va dando todo, a destiempo, sin previa cocción, con pausa, con latidos.

El finde pasado no hubo post, lo sé, pero la inauguración de la casa, los preparativos y el post limpieza, centraron toda mi atención. Este, iba por el mismo camino, quedada el sábado, bailes a tutiplén y hoy ¿Escribir? Pues sí, allá vamos, esta vez,  a mi paso por Alicante. Voy a refrescar el recuerdo que viví en Katana Street Food Córner, entre otras paradas con chispa dignas de mención.

Read Article

Plata Bistró “Menú Sin Ley, ContraPunto Versátil”

Domingo, mañana soleada en Madrid, ventana entreabierta, leve cantar de pajarillos, murmullo de los vecinos con el usual despertar de los hogares “cacharreo, olor a tostadas, a café”.

No tengo el sueño fácil –algo que envidio, me gustaría caer profundamente, pero parece que mi cabeza es un desastre, parece una olla exprés-. Llevo 4 días de gym, sí, por fin, por fin, me apunté. Un pato mareado parecía ayer en la clase de baile, pero, oye, me reí, desconecté y acto seguido me sentí de lujo. En la noche, melancolía, momento de relax, llega esta frase a mi mente “El punto Agridulce, línea que separa la soledad acompañada, dulce Nostalgia”. Somos pura emoción.

Pero bueno… Qué hago contando mis movidas ¿No? A ver a ver, no me fui por los Cerros de Úbeda, solo que hoy quiero centrarme en una experiencia, en la vivencia que ofrece Plata Bistró, en Víctor García Vilar, su gran anfitrión, un cocinero que se recrea cada día para despertar emociones agridulces, desconcertantes, clásicas y contemporáneas, a través de su menú sin carta.

Read Article

Píldoras de Placer, entre la Euforia y la Calma

La excitación, el dinamismo se equilibran con el relax, el reposo, una balanza que sube y baja, en ocasiones, el equilibrio. Juntas son sin duda la cápsula motor de la vida. Mi último finde, en Barcelona, tomó la píldora con los dos extremos llevados al límite, o casi, jajaja…

Antes de comenzar, aviso que solo descubrirás el reflejo de las vivencias, condensado, muchas cosas vividas para ser contadas en un solo post, resumiré y, la parte final del viaje, te la contaré con detalle la próxima semana.

De Paso en Villafranca del Penedés

Desde pequeña, Barcelona siempre me tentaba, solía visitar la ciudad cuando viajaba a Villafranca del Penedés, donde residen mis tías, Poli y Pepa, desde que emigraron con 13 y 14 años. Algún verano que otro y un par de Navidades las pasé por allí; siempre marchaba con buen sabor de boca. Será por eso que, cada vez que puedo, vuelvo. Sigo marchando con la misma sensación: cuando a una la tratan con cariño no hay tutía, el postgusto de plenitud y melancolía está servido ¡Siempre se hace corto!

Read Article

Sinestesias 2.0, entre el Postureo y el Misterio

La vida, ella solita, se encarga de mantenernos bien ocupaditos. Aunque a veces sientes que todo parece volver a la normalidad, esa “cierta estabilidad” que buscamos, los imprevistos vienen sin llamar a la puerta y se sienten invitados a joderte un poquito, a darte algún que otro rum rum, serán joiosss. El caso es que entre los invitados “by the face” y las nuevas ventanas de las experiencias, la reflexión es buena píldora para calmar calentones.

Ya sabes, entre aromas, sabores y demás, siempre suelo dejar algunas notas de emoción; pues bien, sabemos que hoy todo ha cambiado, es viral, es virtual, pero da igual, al final, por mucho postureo de aquí y de allá, es lo real lo que permanece, lo que vives y este cambio 2.0 te hace disfrutar de una vida en 3D ¡Tú decides si traspasas o no la pantalla, con o sin gafas!

Tras este vaivén conmigo misma, paso a contaros mis últimas aventuras.

Antes que nada, diré que intentaré condesar las vivencias, con el fin de su fácil digestión, en 3 líneas de base: recreada, improvisada y memorable.

Read Article

El Sabor de los días Reversibles, GastroMaquia

Somos una burbuja de sensaciones, somos luz, somos sombra, en estado intermitente y esos altibajos son la curva que nos va impulsando a la cima, la meta personal-profesional de cada uno. Sea como sea, todos buscamos el equilibrio, aunque de distinta manera; las almas libres seguirán vislumbrando horizontes, las sedentarias, buscaran cobijo, punto fijo de anclaje. Personalmente, me considero un alma libre, un tanto loca, golpeada pero latente, pretendiendo ampliar horizontes, abierta al anclaje con rodaje.

Ayer, sábado, salí a pasear por Lavapiés, el viento me jodía bastante, pero la música me hacía danzar entre la multitud. Airearse, tras días que incluyen putadas, es la mejor medicina. Llegué a casa y preparé algo rápido, huevo frito con queso curado manchego y tomates con aguacapesto “enreillos de los míos”, anda que no estaba  bueno ni na jajaja

Sin darme cuenta, me puse a escribir ¿Tienes 10 minutos? Pues siéntate, te voy a contar cómo es un día reversible con Murphy haciendo de las suyas.

De Nueva Orleans al Puerto del Loco Antonelli

El finde pasado tocó visita de mi hermano el pequeño, Ade, una década le llevo y ni a los hombros le llego, jaja… Llegó el viernes noche, pobre, supo lo que es aparcar en Chamberí. Había reservado para ir a uno de los pendientes que tenía por la zona, Trikki (C/ Santa Engracia, 109), para cenar con su amigo Ismael, de Torrejón de Ardoz. Encontramos parking y salimos pitando para estar a tiempo, ni miré la calle –faena-.

Trikki, Nueva Orleans Traditional Cuisine

Tomates Verdes Fritos, Trikki Cuisine, Comida Nueva Orleans Madrid, Poboys, sinestesia gastronómica

La comida es vistosa, atractiva, llama la atención, sobre todo a los foodies, claro está; instagram es consciente, por ello, es la primera puerta hoy día de muchos restaurantes. Llegué a Trikki por esta vía, su pinta me tentaba. Suelo fichar muchos restaurantes en IG, luego, decepción o fatisfacción. La imagen puede decir cómeme, pero, si al probar, no hace cantar al paladar, ay ay ay, problema, cliente insatisfecho, expectativas no cubiertas.  Yo marcho triste cuando juego al contento-descontento. Y con lo pesada que soy… ¡Joder! Jajaja Veamos qué pasó en Trikki.

Hamburguesa Venezolana, Trikki Cuisine, Comida Nueva Orleans Madrid, Poboys, sinestesia gastronómica

Trikki es una aventura de tres viajeros que proponen viajar a New Orleans, entre sabores de Perú y Venezuela, al son de buen jazz y una cálida-alternativa decoración. Se respira vida, ritmo, carnaval en este rinconcito de Madrid. La carta es justa, unos entrantes a modo de tapas, platos principales y los POBOY´S. Ismael pidió la hamburguesa venezolana y disfrutó de lo lindo ¡Pedazo burguer! Mi hermano y yo compartimos el Poboy de Cangrejo de Concha Suave y los tomates verdes fritos. Los tomates muy buenos, pero el bocata me dejó sonrisa cóncava; estaba simplemente normal, yo esperaba que fuera la “repera”, más sabor, me recreé yo sola; tenía que haberme pedido el Poboy El Negro. No lo he dicho, los poboys son los bocadillos más famosos de New Orleans, con rellenos variados, de pescado rebozado o carne, lechuga, tomate y distintas salsas. El Gumbo es otro de los platos tradicionales aquí que pinta apetecible.

Poboy de Cangrejo, Trikki Cuisine, Comida Nueva Orleans Madrid, Poboys, sinestesia gastronómica

La atención fue excelente, nos sentimos súper bien recibidos desde que entramos al local, además, Ismael tiene varias intolerancias y le adaptaron la burguer a su condición. ¡Volveremos!

De camino a casa -mi intención era esa- Ade, mi hermano, decía que él se iba a ver Madrid, a tomar algo, solo decía jaja –Ismael marchó tras la cena-. Así que dije, venga vamos a tomar algo por Malasaña que mola el ambiente. A nuestro paso, el Mercado de la Chispería, y dije “vamos, te lo enseño y así saludamos a Sergio, chef de la Taberna del Loco Antonelli; eran las 12, en breve, el telón se cerraba, y Sergio se sumó al plan, de hecho, él hizo el plan. Antes de marchar, le preparó en un pispás un Pisco Sour a  Ade –primera toma de contacto-.

Nos asentamos en el Bigote del Greco (C/Ruiz, 3); ambiente, música alternativa y buenas copas ¡Un Gin Tonic, por favore! Nos dieron las 3 la mañana, conversando con la dueña del local, Joana; una chica majísima, su buen rollo se nota en este sitio, muy recomendable.

El Bigote del Greco, copas MAdrid, Sinestesia Gastronómica, Bares Madrid

Al final, la noche terminó a todo dar; pretensión de buscar el coche y poner el ticket, perrería por parte de mi hermano, que dijo, yo voy mañana…

Sábado Sobre Mojado con cara Convexa

Pobre Ade, sale por la mañana, con 4 horas de sueño, las 8 de la mañana, sin paraguas, sin conocer el barrio. Oí la puerta, le escribo, no contesta; las 9 de la mañana, le llamo, salgo con las pintas y el paraguas. Voy a su encuentro, mientras trataba de encontrar el coche, no dábamos con él ¡Estábamos bien jodidos! Con el día que llevábamos, pensé, cae multa fijo. Buscando a Ade, zas, alzo mi vista y digo “el coche, el coche” ¡Qué alivio! Movimos el coche más cerca de casa, subimos al piso. Lluvia, viento, frío… Me empiezo a preparar, llega Ismael, se van a desayunar, me relajo y, 30 minutos más tarde, les alcanzo. Deja de llover, sin plan, a patear Madrid.

Sergio Manger, el loco Antonelli de la Chispería de Chamberí

Pulpo El loco Antonelli, Taberna del Loco Antonelli, Sinestesia Gastronómica, Pulpo MAdrid

Cómo no, tras contar la experiencia con el Pulpo del Loco, Ade quería probarlo.  Fuimos a comer allí. El mercado estaba abarrotado, pero Murphy nos dejó una tregua, pillamos mesica. Antes de contaros la experiencia, hago un inciso; mi primer contacto con su cocina fue “la empanada de grelos con pulpo” y quedé flechada, simplemente, perfecta, distinta, sin nada que quitar ni añadir; después vino el pulpo y la merluza, el flechazo se agudizó. Supe que estaba ante un cocinero con mayúsculas, amante de los fogones; la pasión es ineludible, se nota, se palpa.

Nos dejamos aconsejar y Sergio nos recomendó el Pulpo, la Picaña de Buey y las alcachofas. Llegó el pulpo, sobre la espuma de patata, cremosidad, ternura, calidad, suave con el acento chisposo del Pimentón de la Vera. A continuación, la picaña, pura revolución, al punto, sabrosa, increíble.

Picaña El Loco Antonelli, Taberna del Loco Antonelli, Sinestesia Gastronómica, Pulpo MAdrid

Finalmente, las alcachofas ¡Tremenda sorpresa! Las probé y flipé, mi cara era reflejo de ello; sabores varios en perfecta conjugación, dulce, salado, sabroso, desconcertante. Gratamente sorprendida con las alcachofas; pedimos más pan, por cierto, buenísimo, para mojar la salsita. La cocina de Sergio te hace disfrutar, te da plenitud de experiencia, calidad de producto con recetas sencillas y complejas ¡La autenticidad está servida!

Alcachofas el Loco Antonelli, Taberna del Loco Antonelli, Sinestesia Gastronómica, Pulpo MAdrid

Justamente hoy, tras 2 años de rodaje, la Taberna del Loco Antonelli deja el puerto de la Chispería, cómo no, con copa de albariño y pulpo para sus clientes en agradecimiento a su apoyo. Ya está navegando hacía el nuevo destino, nuevo anclaje en el mismo barrio, Chamberí. El Loco Antonelli ha madurado y, como tal, se independiza para remar con el mismo nombre, la misma calidad y la misma ilusión; en breve, tendremos noticias de la inauguración ¡Estoy segura que no le faltaran viajeros, su viaje merece la pena!

Más que contentos, partimos hacia Malasaña para tomar un café e improvisar relajadamente. De casualidad, nos topamos con La Austriaca (C/ San Onofre, 3) y vaya acierto. Buen café a precio normal, tartas caseras, deliciosas, buen trato y mucho dinamismo. Me gustó mucho e, inmediatamente, pasé a registrarlo para esos cafés que surgen constantemente.

CAfé La Austriaca, Buen café madrid, café malasaña, sinestesia gastronómica

Estoy algo cansada de los locales guays que te cobran 3´50 € por un capuchino, muy mono presentado, sí, pero aburrido en boca y que te deja pensando “quiero otro café”. Hoy, volveré a La Austriaca y, además, preguntaré cómo va su oferta de tapas/menús; por lo que vi, comida casera, tradicional y creativa. Espero tapear pronto por aquí.

Al anochecer, Ade e Ismael se marcharon a Torrejón, sentí plenitud de dos días reversibles, con su parte cóncava y convexa, sentí alegría, también tristeza, vacío…  Me quedaba sola de nuevo, constatando, una vez más, que el roce hace el cariño, que las personas son la salsa de los momentos y que gusta echar de menos, sensación olvidada que refresco constantemente tras tantos buenos momentos ¡Gracias a todas las personas que me permiten sentir lo agridulce!