EL churrasco córdoba, tapas córdoba, carnes a la brasa, sinestesia gastronómica

Paladar Efímero, Subjetivo y Camaleónico

Soñé que viajaba, ahora sueño viajando, creyendo cada vez más en la ley de la atracción, en la actitud del positivismo, en los hechos pensados que se trasforman en recuerdos. Muchos ejemplos tengo, muchas conexiones inexplicables que llegan a su debido tiempo. Empiezo con esta alusión reflexiva porque es lo que me he traído de mi reciente viaje por el Sur “De Córdoba a Málaga”.

Un viaje por trabajo que una disfruta como si no fuese trabajo, un viaje que te conecta con amistades, unas, con solera, otras, con crianza  y, otras, cómo no, en incipiente evolución.

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¿Bailamos o Tapeamos? Gastro-sensaciones por Sevilla

Que los viajes siempre aportan es indiscutible, que las personas lo llenan de calidez un hecho, que la actitud marcará la experiencia “algo que no debes olvidar” y que la gastronomía será compañera “inevitable”.

Estuve la semana pasada en Sevilla y de nuevo descubrí rincones con esencia, volví a callejear –me encanta-; mi paso fue muy distinto (ni mejor ni peor) que mi gastro-tour vivido en julio del pasado año. Volví a ver a mi amigo Rafael Bellido, un profesional que siempre te recibe con una sonrisa y con historietas variopintas que invitan a más de un vinito. Estuve dos días, fue intenso, lo resumiré para que no te aburras y tomes nota de lo que consideres oportuno.

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Mejores Pizzas Madrid, Trattoria Manzoni, Sinestesia Gastronómica

Trattoria Manzoni, cocina italiana de altura

Restaurantes italianos hay muchos ¡Sí! Una cocina “la de la Bella Italia” extendida en todo el mundo, eso sí, el encanto de sus recetas no se encuentra tan fácilmente.  Su sabor ha viajado mayormente a través de sus pastas y sus pizzas, aunque cada región cuente con su riqueza gastronómica y sus especialidades. Personalmente, me encanta la pasta fresca y las pizzas de masa fina; en mis viajes, casi siempre cae un bocado italiano a mi paso.

En Londres, estuve un par de veces en Adesso (24 Hill Rise, Richmond), auténtica cocina siciliana que siempre deja buenos recuerdos, con un servicio agradable. Me quedó pendiente un rinconcito con mucho encanto que mi amiga Adel, de Sudáfrica, me recomendó cuando vivía en Zimbabwe BuonaSera at the Jam (289 King’s Rd, Chelsea); espero poder ir algún día.

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Sierra de Gata, Enclave de Ensueño

Rincones Mágicos para soñar despiertos; realidad que embriaga y enamora

Primer BLOG TRIP en Extremadura “aventura compartida entre ciberfoodies, amantes de la Buena Mesa y todo lo que emana del Hecho Gastronómico”, organizado por La Academia Extremeña de Gastronomía.

¿Qué nuevas nos traes amiga Sinestesia? Prepárate, abre agenda y presta atención a la propuesta de hoy, contundente, pero que trataré de hacer liviana para que no te pierdas entrelíneas.

Primero de todo, he de decir que me siento afortunada de poder haber asistido a un viaje de bloggers en mi Tierra y compartirlo con personas que tanto aprecio. Un finde lleno de sabor, donde el aperitivo lo tuvimos el viernes, el plato principal el sábado y, el final, se sirvió el domingo con la partida.

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Jornada en Castuera, el Corazón de La Serena

Jornada en Castuera, el Corazón de La Serena

Gastrotour a la Extremeña por Kiko Sayago

Pones una foto en Facebook con Bailey, la chica de Bradenton que está pasando el verano en casa, y un amigo de los fogones te escribe para invitarte a un tour por su ciudad y cocinar para ti. En estas cosas el “NO” no tiene cabida. Eso sí, la primera impresión fue ¿En serio?

Lo primero fue reservar fecha y tras esto un continuo feedback hasta vernos recorriendo la Serena de la mano de Kiko Sayago y gente del sector que nos abrieron sus puertas para enseñarnos su buen hacer. La compañía siempre importa, por lo que en esta jornada, mi amiga Marta Parral pegaba “que ni pintao”.

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SEVILLA TIENE UN SABOR ESPECIAL

Hace ya un par de meses que estuve en Sevilla y pude conocerla un poquito mejor. Hacía años que no iba y aproveché un finde de trabajo para ver a amigos por la zona y conocer nuevos sitios. El viaje abarcó bastantes cosas, pero haré un resumen de los sitios que visité y las sensaciones vividas. ¿Y con qué intención? Tan solo con el deseo de que, si alguna vez vas por allí, te animes a pasar por algunos de los puntos; los comparto porque son aconsejables y dignos de visita.

Tapas Viapol (C/ José Recuerda Rubio, 5); mi amigo Paco me llevó a su sitio preferido de tapas y oye ¡Qué acierto! Nos tomamos unas carrilladas y un arroz negro que apuntan buena carta. El local estaba lleno y todas las tapas que ojeé eran propicias a su disfrute. Calidad/precio totalmente recomendable. Además, ambiente y atención acorde.

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GastroTour por la Costa Brava

Ciudades que enganchan, experiencias que tintan con un “hasta la vista”.

Madre mía, en nada decimos adiós al verano y yo aún pendiente de publicar la segunda parte de mi viaje a Barcelona –justo hace un mes que me encontraba allí-. En la primer post, me centré básicamente en la cena en La Pepita, que también enmascaraba un encuentro muy especial. Esta vez, dividiré el post en dos partes, muy resumidas, la primera acontecida en la Ciudad Condal y, la segunda, en un tour por la Costa Brava “breve y contundente”.

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CENA EN LA PEPITA, BARCELONA

Ciudades que enganchan, experiencias que tintan con un “hasta la vista”

El pasado 14 de julio estuve de nuevo por la Ciudad Condal, 4 días llenos de energía me esperaban, entusiasmada por los reencuentros que me esperaban, aparte del tour por la Costa brava que nos había preparado mi prima Cristina.
Al final, fue poco tiempo, pero muy intenso, así que voy a dividir este viaje en 3 partes. Por un lado, los encuentros y las gastro experiencias en Barcelona (en dos pases), por otro, el encanto de la costa y el relax vestido de historia (un pase resumen del tour).
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TAPAS-WORK EN ZARAGOZA

La ciudad de la Pilarica es un menú completo en todos los sentidos

Estuve en Zaragoza hace años, de paso, finalizando el viaje de fin de curso de octavo – creo recordar-. A finales de junio, tuve la oportunidad de volver a esta ciudad y me sorprendió gratamente; es, sin duda, un lugar con mucho encanto y muy buenas tapas. Fueron 4 días muy intensos de trabajo, de puesta en marcha de nuevos proyectos, de encuentros y, por supuesto, también hubo tiempo para disfrutar de la Buena Mesa.
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IZAKAYA HARAMAKI, TAPAS NIPONAS EN BADAJOZ

 

Una forma distinta de tapear “con palillos”, al estilo oriental

La ciudad pacense es “pro” tapeo total, pues irse de tapas es costumbre arraigada y muy practicada, sobre todo a partir de la primavera, donde las terrazas empiezan a ser protagonistas.

Las tapas más fiesteras suelen ser las de ibérico, acompañadas de los quesos de la tierra y otras elaboraciones típicas extremeñas, pero hoy –si me permites- te recomendaré un picoteo diferente y, la verdad, sorprendente.

Se trata de la experiencia que ofrece la taberna japonesa que hay en la localidad pacense, Izakaya Haramaki. Antes de entrar en detalle, haré mención a algunas cuestiones que creo oportunas en el menú de hoy.

Las “izakayas” son bares populares en Japón, frecuentados para tomar algo tras el trabajo, digamos que son similares a nuestros bares de tapas; tabernas japonesas.
Si nunca has ido a un japonés, nunca es tarde para probar algo distinto y aprender aspectos culinarios de otras culturas, no hay que tener reparo ni vergüenza a no saber cómo actuar en este tipo de locales, siempre hay una primera vez. Lo suyo es comer con los palillos y resulta muy divertido hasta que le pillas el tranquillo; si no, no te preocupes, también hay cubiertos, aunque, a falta de palillos, mejor tomar el sushi con las manos –en su cultura está permitido-.

 

¿Qué debes tener en cuenta si vas a un restaurante japonés?
1. Los palillos jamás se pinchan en el bol, si no los estás usando se dejan en el hashioki, pequeñas piezas de cerámica donde reposan los hashi (palillos). Me llamó la atención que en Izakaya Haramaki no los pusieran, pues es algo que no falta en las mesas niponas.
2. El sushi no se baña en el cuenquito de soja (se deshace y se llena todo de vagos de arroz); hay que pasarlo por el lado de pescado o mojar levemente antes de llevarlo a la boca.
3. No solo hay cosas crudas, se puede comer sushi en tempura (pankomaki), además de muchas otras elaboraciones; un tapeo saludable y ligerito.
4. Los japoneses suelen tomar el sushi con sake (licor de arroz fermentado) frío o caliente o con té verde. También es recomendable con cerveza, la japonesa Asahi por ejemplo. Yo lo tomé con un verdejo y me gustó mucho.

 

Ahora sí, paso a detallarte cómo fue mi visita en Izakaya Haramaki. Te diré que fui con mi madre, que jamás había probado la comida nipona, ni comido con palillos, pero ole ole “reto superado”.

 

Nuestro Menú en plan “tapas”
 
Gyozas de carne (empanadillas japonesas): estaban deliciosas, aunque con poca carne, me dio la sensación de que eran vegetales. La salsa agridulce con la que las acompañan es muy rica. 2´25€/2 ud
Pankomakis (rollos de sushi rebozado en panko –pan rallado japonés); optamos por los hosomakis de salmón y philadelphia. La presentación me hizo salivar, conquistándome desde el primer momento, y el bocado me enamoró por completo. Ese quinto sabor “umami” está presente, envuelto de texturas, cremoso y crujiente; una tapa que te recomiendo, la vas a disfrutar de lo lindo. No es necesario mojar en la salsa, es complejo. 5´40€/ 6ud.
Berenjena en salsa miso: feliz de decidirme por esta tapa, jamás había probado la berenjena –una de mis hortalizas favoritas- de tal forma. Es una explosión de sabor y realmente una delicia en boca. Hay que quitarle la piel y comerse la carne, que se deshace tanto que, en boca, recuerda a la crema de un pastel. Su sabor es peculiar debido a la salsa miso (a base de soja fermentada) y me comentaron que la hacen frita (pensé que era a la brasa, pero no, jeje). Mi error fue no pedir un cuenco de arroz gohan, imprescindible en cualquier mesa japonesa, porque hubiera sido perfecto con estas berenjenas. Si vas, no dejes de pedirlo.  2´25€/2 ud.

 

No tomamos postre, pues el café nos estaba esperando en otra parte, pero he de decir que tanto mi madre como yo salimos encantadas de Izakaya haramaki, con esa sensación de querer volver para seguir probando la carta. Además, la atención del personal acompañó, nos sentimos muy cómodas y la chica que nos atendió fue muy amable.
Por tanto, recomiendo esta experiencia al 100%; genial que en Badajoz podamos tener esta opción de viajar a Japón con un tapeo variado y de calidad.

 

Observaciones: puedes comer tapas en las mesas altas o pasar al comedor-restaurante, para una comida más pausada. Por cierto, tienen la carta homologada en base a ley de alérgenos Reglamento 1169/2011 que entró en vigor el 14 de diciembre de 2014.
Salud, cheers o Kanpai (brindis a la japonesa)

 

Izakaya Haramaki, bar de tapas
Avda. Villanueva, 5, 06001 Badajoz.
Teléfono 924 238 198
Precio Medio: 10 a 12 € -tapas-