El Sabor de la Satisfacción, etéreo y constructor

Domingo 1 de mayo, día del trabajador y, como tal, no podía tener mejor tema que el trabajo en equipo. Trabajar en equipo es una satisfacción diaria y un avance hacia el logro de objetivos y la creación de nuevos proyectos.

Desde que se creó la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD, en el 2016, muchos proyectos se han ido dando y, hoy, cuenta con una trayectoria con grandes cambios, una formación abierta que ha ampliado sus posibilidades con una gran evolución. Esta semana ha culminado un nuevo proyecto con el que se inicia una nueva etapa. Ha finalizado la obra del Aula Técnica de Cocina, en las instalaciones que MasterD tiene en Plaza (C/Bari, 4); el viernes 29 de abril tuvo lugar la inauguración con un acto muy especial organizado por el Equipo de Hostelería y Turismo con el apoyo de los compañeros de Master Visión.

Read Article

Suma, Saborea, Sonríe «Cóctel Gratificante»

Esta mañana desperté y el resplandor que adentraba desde la puerta del pasillo me hizo creer que anoche dejé alguna luz encendida. Justo las ocho y media, algo temprano teniendo en cuenta que es domingo y que cerré los ojos a las 3 de la madrugada. Increíble la energía que se inyecta al mirar por la ventana y ver un mar azul inmenso con solazo, silencio, música de pajarillos… Había plan de levantarse y escribir. Plan cambiado, horas más tarde, retomo el plan y me pongo a teclear. ¿Qué traigo hoy? Un mixto cremoso, picante y crujiente ¡Quédate, saborea y luego me cuentas ¿Vale?

Read Article

Vivencias con Aliño Expectante

En estos días raros, tristes debido a la situación de batallas incomprensibles  y que causan tremenda impotencia, que ni siquiera voy a citar, con las noticias ya tenemos suficiente, la incertidumbre pesa y, casi cuesta pararse a fantasear con experiencias y más transmitirlas con alegría. La vida sigue, afortunadamente, para muchos, con sus efectos por el contexto y, como tal, en mi caso, contaré mis cositas del buen disfrute testando.

Read Article

Sabor Hilado, efecto Imán

El tiempo, gran jefe, en todo está presente y a todos nos rige. Es uniforme para todos, pero el marcapasos puede ser muy variable, va ligado al contexto, a la ocupación, al tiempo de cocción, de madurez… De ello, podemos hablar largo y tendido, tanto en referencias personales como laborales o en experiencias gastronómicas. ¿Por qué inicio así? Sin más porque me vino esta reflexión de repente, porque casi estamos en marzo y no sé hasta qué punto es bueno que no me entere del paso de los días. Como de rutina, lo gastronómico es aquí lo que toca, casaremos esta reflexión con las vivencias culinarias vividas por Sinestesia.

Read Article

Vértices de una Experiencia Perfecta

Mucha oferta, mucha variedad, muchos gustos y opciones para disfrutar del ocio gastronómico, entendiéndose este, o así lo veo yo, como exponer tus sentidos a una experiencia palatable, vamos al disfrute del comer más allá de cubrir la necesidad básica de alimentarse.

En este post hablaré de ofertas muy diferentes, pero, en todas, encontré los tres vértices de la pirámide experiencial: don de gentes, calidad y autenticidad. Por supuesto, no debe faltar la predisposición al disfrute por parte del cliente, si vas negado/a, probablemente nada te parecerá correcto, la actitud con la que vamos a los sitios y la compañía, se suman al kit de la vivencia.

El Carrusel del Churro

Me gustan mucho los churros, más las porras también es cierto y, como es algo generalizado y cada ciudad tiene su maestría, es uno de los productos que suelo pedir cuando viajo. Así los de Cádiz (finos y con forma peculiar; largas colas en los puesto del Mercado Central), los de Extremadura (de los más ricos y contundentes), los de Málaga (jeringos), etc… Voy probando. En Zaragoza, aún no fui a los sitios clásicos (La Fama, Los Ángeles…), pero sí he estado en Churrísimo (c/Mayor, 1), donde el churro se reinventa. Negocio de reciente apertura, donde, a parte de los clásicos churros, puedes optar por los “churrosLazos”, enormes y glaseados, de kinder, choco crunch, lotus… y, también, con moja moja, de nutella, chocolate (esto me recordó a los que te ponen en Málaga, en Jeringos Coffee, donde puedes tomarlos con salsa de turrón, uhm.. sería genial que pongan esta salsa en fechas navideñas, están muy ricos con esta crema; quizás, aquí, del clásico de turrón de Aragón, de Guirlache, sería una opción local).

No tuve el placer de probar los churroslazos (queda pendiente), el gofre de brioche captó mi atención y me decanté por este producto, con bacon y queso cheddar. Hecho al momento es una ricura y un gustazo. El café está muy rico. Además, tienen bollería y saladitos. En  fin, un nuevo sitio para desayunar y merendar o picar algo en el centro de Zaragoza.

Lo llamé carrusel por dos motivos; uno, la diversión e ilusión que se trasmite en el ambiente y, dos, por la atención, exquisita, entrañable, provoca ese efecto de carrusel ¿Recuerdas la sensación al bajar del caballito? ¡Pues eso!

La Botica del Café y del Té

Pequeña tiendecita con variedad de cafés y tés, chocolates y alguna otra delicia para acompañar estas bebidas ricamente. Entré a comprar café, me dejé recomendar en base a mis apetencias; origen Costa Rica me llevé (potente, delicado y afrutado). Salí muy contenta, pero no por llevar café de Costa Rica en la bolsa, que también jaja, si no por la atención que la señora tuvo conmigo. Creo que conversamos unos 20 minutos.

Me recomendó varios lugares en Zaragoza (panaderías y ultramarinos con productos curiosos, ya iré al acecho, anoté todo). Además, me regaló dos bombones de frutas de chocolate Bresco de Aragón. Este don de gentes es lo que marca la diferencia y, cuando se junta la calidad del producto con la calidad del servicio, no hay peros que valgan.

Los Fardeles de Lucio ¡Qué vicio!

Tener una amiga que haya colaborado en el libro “De Bares y Mujeres” es tener un duendecito de guía muy oportuno. Desde mi primera visita a Zaragoza, Eva Pardos, ha sido mi referente en este sentido y, la verdad, gratas y curiosas experiencias. Me gusta mucho probar cosas diferentes y suelo estar muy activa en las novedades gastronómicas (nuevos conceptos, aperturas…), pero me encandila dejarme sorprender por esos típicos mini bares que tienen algo especial, a los que vas de casualidad o porque alguien te lleva. Estas, creo, han sido de mis mejores experiencias y ayer noche volví a gozar una.

Tras tomar algo en Gorila Bar, fuimos a tomar unas tapas en la Taberna el Broquel… Un bar muy pequeñito, apenas unas mesas altas y la barra. Nos pusimos en un huequito libre frente al cocinero y su plancha a la vista. Una sonrisa del cocinero, un «hola señoritas» del camarero (luego supe que se llama Lucio y que es de un pueblo que se llama Tabuenca) y las ganas de pasarlo bien que llevábamos, ya te subes arriba, jajaja… Acto seguido veo AOVES y, entre ellos, una botella de vinagres Forvm. Automáticamente, al ver este vinagre, supe que iba a tomar unas tapas de escándalo. Que tengan AOVES, vinos… de calidad y, justamente este vinagre, ya me denota de que se preocupan por informarse y tener productos top en sus elaboraciones.

LuciO nos preguntó qué queréis de beber; un vinito bueno, el que nos recomiendes, comentamos. Nos dijo, vais a probar un vino de somontano, 12 lunas (tempranillo, Garnacha, Syrah y Cabernet sauvignon) de Bodegas El Grillo y la Luna. Nos abrió la botella y nos lo dio a probar mientras nos contaba la historia del vino. Nos encantó, muy aromático, equilibrado en boca, fresco y con buena acidez.

De tapas, pedimos una tosta con confit de pato, queso y manzana que estaba buenísima y una burguer de fardel. Madre mía, cómo estaba la burguer… No había probado nunca los fardeles, ni siquiera había oído hablar de ellos. Es un producto de matanza que se elabora con hígado de cerdo y especias envuelto en una tela del estómago. Me pareció un producto muy sabroso y contundente, pero, a la vez, delicado gracias a suave textura que tiene. En el Broquel, además, puedes probar carnes exóticas como de avestruz, kobe, camello, canguro…). Me comentó Eva que era muy típico de la cocina Aragonesa y que se puede comprar en algunas carnicerías (no todas lo tienen y, las que lo tienen, lo anuncian con un cartelito).

Fue una experiencia redonda. Ayer fue una noche genial, donde se sentía el bullicio del bar, las calles llenas de gente con ganas de sábado y, en mi caso, las ganas de bailar. Para ello, el Super hits suele ser una buena opción, música variada y público distendido. Siempre que voy, pido el Cóctel Japón, es un tanque de ricura.

Esto es todo por hoy, por aquí seguiremos siendo duendecillos de experiencias que tienen a complacer una sonrisa.

Tres ingredientes al uso del éxito

Este capítulo versa o parte de mi última visita a la ciudad condal. Mencionaré las estancias “a la mesa”, destacando sobre todo la suerte de toparme con historias que han terminado con recuerdos de aroma.

Obrador versátil: Lot Roasters

Ubicado en el número 43 de la calle Bailén, Lot Roasters es un espacio que llama a su paso, gran puerta de madera y ventanal. El interior es diáfano, en el centro pequeña barra con máquina para preparar café y exposición de pastas. Al fondo, el obrador y la bodega de cacao. En la entrada, las tostadoras. Úrsula y Cristian son los fundadores y directores del espacio; nos explicaron su filosofía de trabajo y su enfoque en la producción que realizan. En Lot Roasters solo encontrarás café y chocolate con origen Perú. El café proviene de la región de Cajamarca, al noroeste de Perú, cerca del Amazonas.

Read Article

Distintivos del buen hacer; únicos, palpables

Muchos días sin escribir, desconexión y momentos sin captura. Pasadas las fiestas navideñas y tras una semana de vuelta a la rutina, toca ponerse al día como Sinestesia. Antes que nada, sé que este año volverá a ser un cóctel de sensaciones, nuevos sabores y experiencias, lista para ello y para contarlo de domingo en domingo.

Read Article

Nola Gras, Fusión Experiencial sin Etiqueta

Mis pendientes en la lista “Restaurantes en Zaragoza” se incrementa cada día; a todos les va llegando su turno poco a poco. A veces de forma espontánea, otras con previa planificación.

Acabo de pasar por uno de ellos, Nola Gras, en un día muy especial. Lo elegimos para la comida de Navidad del Equipo de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD. Con el equipo, cualquier opción lleva el plus del buen rollo; lo que ya, de primeras, incita a ser una buena experiencia.

Read Article

Deseo Bocado Andaluz; entre Tapas y Tejeringos

Solo dos días para iniciar el último mes del año, parece increíble que, en nada, diremos ¡Hola Diciembre! Si no fuera por las luces navideñas, la bajada de temperatura y el continuo carrusel de películas navideñas en la TV y, porque sí o sí, sabemos en qué día vivimos, creería que aún estamos a mitad de año. La sensación que tengo es esa, hace nada hacía cierre para vacaciones de verano y ya toca, en breve, dejar todo listo para “volver a casa por Navidad”. ¿Te pasó lo mismo? Ya me contarás. Por mi parte, en este día de pleno invierno, donde la luz ya ha cesado y el frío se acentúa, daré algo de calorcito volviendo al sur y a las ricas tapas andaluzas.

Read Article

Sinestesia Speakeasy

Si algo suena apetecible, es desconocido y parece tentador, la mejor opción suele ser “probarlo”. Ser curiosa y amante de los sentidos que despierta la gastronomía me da la oportunidad de estar viviendo aventuras continuamente.

Instagram es una de las redes sociales más activa y eficaz para el sector de la restauración/gastronomía, es un gran escaparate que continuamente está captando la atención de sus clientes y creando otros nuevos. Así, por ejemplo, en mi caso, ver unas bolitas de color vino tinto de mazapán con el nombre de garnachicos, es marcar en agenda un plan para ir en su búsqueda. Las vi en el perfil de la tienda El Colmado Con Luz y Alma (C/ El Carmen, 24) y no me resistí.

Read Article