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BIZCOCHO DE HIGOS SAN ANTONIO

Inventando, improvisando y cocinando de Temporada

Mucho, mucho calor hace en Extremadura, de este que no te deja pegar ojo por las noches, del que, tras la comida, te deja fuera de combate y, en donde, el agua y lo fresquito se convierten en tus aliados de trabajo. En este contexto, los productos de temporada se quitan el sombrero y te dan gozos inmensos, al natural o versionados ¡Tú decides, pero la calidad está servida, es garantía de sabor, de placer!

Entretanto y en base a ello, te presento otro de mis enredillos culinarios, esta vez, con unos Higos de San Antonio, variedad autóctona de mi tierra, junto a los Tiberios y De Rey. Un bocado jugoso que sorprende y un dulce peligro que enamora.
Ingredientes
  • 8 o 10 higos Tiberios
  • 3 huevos
  • 3 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 50 grs de mantequilla
  • ½ taza de leche
  • 1 chorrito de vino amontillado (Ron u otro destilado)
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Pizca de sal
Glaseado:  zumo de ½ limón y azúcar glass hasta espesar.

Elaboración
1.- Pelar los higos, trocear y poner en un bol grande, donde iremos echando todos los ingredientes. Añadir el resto de ingredientes y mezclar con la túrmix. Al final, añadir alguna especia si se desea.
2.- Cocer en el horno, previamente calentado, a 180º durante 40 minutosaproximadamente. Ya sabes, el truco del palillo, cuando pinchemos y salga limpio, tendremos nuestro bizcocho listo. Yo cuando está casi casi, apago el horno y lo dejo ahí un poco más, con la puerta entreabierta, así se termina de hacer sin que se me pase o quede seco.
3.- Tras esto, desmoldar en templado y esperar a que se enfríe para cubrirlo con el glaseado.
Finalmente, destacar que el higo es un producto con mucha proyección y que está en plena expansión. En Extremadura hay tres grandes zonas donde el cultivo de la higuera es protagonista desde hace décadas. En la comarca de Badajoz, la producción se concentra en Salvaleón-Barcarrota-Higuera de Vargas. Por su parte, en la provincia de Cáceres hay dos grandes zonas productoras: La Vera y del Jerte, centradas en la variedad Cuello de Dama, y la Villa de Almoharín, principal zona de producción de higos secos.

 

Nada más, solo animarte a que pruebes este bizcocho; es de los inventos que improviso y me sorprenden gratamente. A mis invitados les encantó, el bizcocho desapareció en un pis pas. Por eso, lo anoté, para que puedas disfrutar tú también de este bocado de temporada que no te dejará indiferente.

 

Un abrazo #bizcocholovers,
Raquel
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RECETA DE ILUSIÓN, DE SUEÑOS, DE VIDA

Me gusta escribir y quienes me
conocéis bien los sabéis, pero evidentemente no siempre se tienen los mismos
ánimos; en ocasiones,  ni ganas de pensar
tiene una. La vida es un REGALO, cada día abrimos un nuevo paquete y, a veces,
se nos olvida que no estaremos siempre abriendo regalitos. Sin embargo, a
medida que uno crece, uno se da cuenta del valor de las cosas, de lo
afortunados que somos y como los “problemillas” son chorradillas. Hace tiempo
que estoy en esta onda, pero es este último año cuando la vida me ha mostrado
su peor aliento. Literalmente, me ha dado “una de cal y otra de arena”. Desde
el pasado viernes, siempre me faltará un ingrediente en mi receta de vida, pero
trataré de que los platos diarios sean un bocado de felicidad, con sus pros y
sus contras, pero lo intentaré. Para empezar, como sé que a ella le encantaría,
voy a empezar dedicándole este post con un bizcocho en su honor. Va por ti,
prima, amiga, artista. 
Andaba desconcertada esta mañana
de domingo, pero, casi sin darme cuenta, empecé a hacer un bizcocho. Así que me
dije “venga, vamos a hacer un bizcocho de sueños e ilusión”; por suerte, tenía
melocotones del campo –una de sus frutas preferidas-. No fue fácil, sonrisas y
lágrimas en el aire, por sus recuerdos, porque sé lo que me diría acto seguido
de publicar la foto en el facebook “uhmm mamma… cómo tiene que estar eso primi,
anda guárdame un trocito antes de que lleguen los glotones de tus hermanos”. Su
cara era un poema cuando probaba alguna delicia ¡Qué feliz con tan poquito era
esta pequeña gran mujer!
Bizcocho “entresueños” de Melocotón y Coco
En este caso, más que la receta,
os contaré su esencia –si alguien la quiere, por supuesto, la publicaré más
adelante-. 
Es un dulce especial, porque ella
era única, diferente, sonriente siempre, como una Hada en su mundo y con su
varita mágica
. Nunca me dijo “No” a nada, siempre estaba dispuesta y, si
era algo gastronómico, ya ni te cuento. Le encantaba comer bien y cocinar, la
naturaleza, caminar y pensar bajo los atardeceres; escribir y bailar ¡Loquita
se ponía mi niña cuando sonaba la buena música! Era su pasión, su vida,
perderse entre canciones y hacer que el mundo vibrara  con TempoMusic, su programa de radio “donde la música se vivía con todos los
sentidos”. Disfrutó al máximo siendo locutora en radio Barcarrota, siempre me hablaba de ello, de cuantos proyectos
tenía en mente ¡Ay primi, me emociono con sólo pensarlo, pero venga, seré
fuerte y terminaré este escrito! Así que, vamos con el bizcochito. Es un
bizcocho de aspecto sencillo y puro –como tú-, de ahí su glaseado, blanco con
sabor a coco; pero también con un toque de limón, por tu fuerza y valentía, sin
olvidarme de tu dulzura y energía derrochadora, sabor melocotón, jugosito y aromático
como a ti te gustaban. No he querido decorarlo mucho, pero una flor no podía
faltar, porque tú eras, entra todas, la flor más bella, que germinaba una y otra
vez a través de tus una y mil sonrisas. 
Me has enseñado muchas cosas y
aunque cueste seguir sin tenerte cerca, estarás conmigo siempre y te prometo
que viviré cada día como un regalo, lo disfrutaré como tal; cuando salga
nublado pensaré en ti, para que sea soleado. Hasta pronto campeona ¡Qué grande
mi María! Y sí, fui al campo hoy, tu lugar preferido, donde soñabas despierta y le cantabas al viento.

 PD: si queréis conocerla un poquito más, os aconsejo que le echéis un vistazo a su blog “Amanece el Cáncer” dónde nos contaba su día a día, de lucha, contra esta maldita enfermedad”.