Punto de Partida, Nuevo Comienzo

Último domingo de junio. Me parece increíble que estemos ya en pleno verano, no tengo esa sensación, cierta rareza, ciertas ganas de vacaciones y un poco de reenganche con esta nueva normalidad que acontece. Quizás cuando ponga un pie en la piscina, me tome un helado o unos espetos en la playa, mi mente esté al compás del tiempo y “la nueva normalidad” se esfume por unos instantes.

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Ciempiés Non Stop ¿Restauración Evolutiva  o Modernista?

La creatividad va muy unida a la innovación, pero se puede ser creativo sin innovar o se puede innovar sin ser creativo; cuando se innova con creatividad, el resultado suele ser bastante atractivo, creando el efecto mariposa. Por poner un ejemplo, a todos nos hacen regalos, pero cuando se innova en el formato y se inyecta de creatividad, causa admiración y se percibe diferente, aunque “el contenido-producto” no sea único, el resultado global sí, es singular, te ofrece una experiencia con un DNI particular. Lo mismo pasa en la restauración. Al paso de hoy,  comentaré un par de sitios ubicados en “ponzaning” y deshilaré algunas reflexiones sobre ello.

Muchos barrios de Madrid concentran su oferta gastronómica en calles que pasan a ser un gancho de oro, donde conviven un montón de restaurantes de distinta índole, digamos que se suman a la práctica de la Coopetencia, “compiten” de manera colaborativa. Esto no es una moda, la cava baja lo practica desde hace mucho; luego, las modas van dando protagonismo a las zonas según los aires del público o las preferencias de los influencers.

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