Comida Chilena, encuentro, gastrosofía, Sinestesia Gastronómica

SABORES Y CONEXIONES CON CHISPA AGRIDULCE

La Cocina fluye y Crea Sinergias que marcan Tendencia

Está claro que “las cosas en común” unen, que la pasión compartida sabe mucho mejor y que cada persona tiene una afición. En mi caso, y antes de este boom culinario, siempre sentí devoción por los aromas, las recetas, el sabor rico de las comidas, curiosa ante lo que se cacharreaba en la cocina. Crecí, aún sigo en ello, y mi hobby sigue siendo la gastronomía.

Ahora bien, queramos o no, nos guste más o menos, todos compartimos experiencias culinarias, pues el acto del comer es practicado por todos; es un punto de inflexión, de unión entre personas. Eso es quizás lo que más me gusta, esas relaciones que surgen de las comidas.

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Florida, Tapas Con Raquel Contador, Sinestesia Gastronomica, Embajadora Hernando de Soto

Magia, la mejor receta para el alma

Tú actitud determina Tú altitud

Y pensaréis… ¿Esto es gastronomía? Tengo curiosidades del Hecho Gastronómico que contarte, unos AVOES estupendos que probé, unas pizzas que me dejaron sin palabras, pero me guio por apetencias y Sinestesia Gastronómica “mi otro yo” me da pie a escribir según siento, así que ¡Allá vamos!

Últimamente, he estado reflexionando y cuando hago esto “a veces tiemblo, jeje” porque soy muy soñadora y esos pensamientos me pueden llevar a hacer sanas locuras, pero, de momento, mantengo los pies en la tierra. Hoy, quiero y me apetece hablar del éxito ¿Qué es?

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    "De Soto Ball", elección de la reina de Soto en Bradenton (Florida)

Reflexiones de Enero, bienvenida al Año Nuevo

Salud, familia, trabajo, amor y amistad compartida; en este orden, resulta una oportuna fórmula de vida ¿No crees?

Increíble pero cierto ¡No he abierto el ordenador en 10 días! Algo que, si mi memoria me acompaña, no pasaba desde hacía muchos años. Incluso, en África, no pasaba un día sin al menos revisar el correo. Fíjate que tenía hasta sentimiento de culpa –sigo sin revisar el correo, aunque será el siguiente paso-. Pero, oye, si una está de vacaciones (aún me quedan unos días) hay que hacerle caso a las apetencias y, la verdad, cero ganas de conectarme con el mundo del teclado, fijar mis ojos en la pantalla e involucrarme en estado ON  a tope.

Mi intención era trabajar en mi blog de forma relajada, pero los días se están agotando y mi propósito seguirá su curso en el año que recién estamos comenzando. Dirás ¿Qué me importa a mí lo que hayas hecho o no en Navidades Raquelita? Pues sí, cierto, pero esto me ha llevado a reflexionar y, en mis vaivenes, es donde quiero que me acompañes, más que nada, porque seguro que hay puntos de encuentros compartidos y discutidos.

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LAmucca, Barrio de las letras, días de verano

LaMucca de Pez, vaivén de sabores con acierto

La lluvia y el frío inundaron de golpe Madrid, cálidos hogares, paraguas transeúntes, ganas de salir, pereza ante la tempestad que atrapa, conversaciones al teléfono de planes por venir. Esto es una parte de la vida, tiene que haber días de sol y días de lluvia, también grises y nublados; como también es parte de los estados de ánimo de nosotros los seres humanos. Otra coincidencia de la naturaleza, siempre tan sabía. De ello, lo mejor, es que cada día es único e irrepetible; por ello, hay que comérselos con una sonrisa, con sol, viento o chaparrón.

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Nueva Andadura en Todos los Sentidos

“Compartir, brindar, curiosear y sonreír son fundamentos imprescindibles para VIVIR con eficacia plena y sin remordimientos”

Hoy martes, 4 de Octubre, me encuentro redactando un post para presentar el nuevo look de Sinestesia Gastronómica. Sí, por fin, he pasado de blogspot a wordpress. Mi perfil sinestésico nació hace ya 8 años, en mi afán de escribir sobre lo que más me apasiona “las experiencias del Hecho Gastronómico”, una plantilla sencilla con retoques que fui haciendo poco a poco con mi nula formación en html.

Después todo corrió muy rápido, los avances tecnológicos, los bloggers que se multiplican y los nuevos diseños; mi vida también iba en sintonía. Así que, en mente, ahí tenía yo ese run run run “Raquelita tienes que cambiar el blog, ya toca”, pero nada, por falta de tiempo y por ser un culo inquieto, el cambio no se daba. Pues bien, este año, era uno de mis propósitos y por fin puedo decir que lo he cumplido. Soy de las personas que cuando empieza algo, lo termina sí o sí, así que podéis imaginar cómo esta heridilla escocía de vez en cuando, jejeje. Y diréis… qué rollo me estás contando Raquel, pero sigo un poco más y ya os dejo continuar el martes.

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Sabores Primarios, Recuerdos Complejos

Si me conoces sabrás que desde pequeña siento algo especial por los aromas y los sabores, siempre indagando y enredando en la cocina; la improvisación meditada me caracteriza. Hace unos días me vino esta frase a la cabeza “sabores primarios, recuerdos complejos” y voy a desgranarla. Antes de comenzar a leer, me gustaría que te detuvieras y te preguntes qué te sugiere a ti, como cuando vemos un cuadro y la subjetividad entra en juego.

En mi caso, estos días son días de cambio, entusiasmada con la nueva aventura y también inquieta ante este nuevo viaje. De los anteriores, me llevo gratos momentos, mucho aprendizaje y sobre todo mucho Know How que me ayudará en esta nueva etapa. Es cierto que para avanzar, hay que tropezar, hay que tener objetivos y hay que querer cumplirlos; todo es posible si hay un posible que cumplir.

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BizcochodeIlusiC3B3n

RECETA DE ILUSIÓN, DE SUEÑOS, DE VIDA

Me gusta escribir y quienes me
conocéis bien los sabéis, pero evidentemente no siempre se tienen los mismos
ánimos; en ocasiones,  ni ganas de pensar
tiene una. La vida es un REGALO, cada día abrimos un nuevo paquete y, a veces,
se nos olvida que no estaremos siempre abriendo regalitos. Sin embargo, a
medida que uno crece, uno se da cuenta del valor de las cosas, de lo
afortunados que somos y como los “problemillas” son chorradillas. Hace tiempo
que estoy en esta onda, pero es este último año cuando la vida me ha mostrado
su peor aliento. Literalmente, me ha dado “una de cal y otra de arena”. Desde
el pasado viernes, siempre me faltará un ingrediente en mi receta de vida, pero
trataré de que los platos diarios sean un bocado de felicidad, con sus pros y
sus contras, pero lo intentaré. Para empezar, como sé que a ella le encantaría,
voy a empezar dedicándole este post con un bizcocho en su honor. Va por ti,
prima, amiga, artista. 
Andaba desconcertada esta mañana
de domingo, pero, casi sin darme cuenta, empecé a hacer un bizcocho. Así que me
dije “venga, vamos a hacer un bizcocho de sueños e ilusión”; por suerte, tenía
melocotones del campo –una de sus frutas preferidas-. No fue fácil, sonrisas y
lágrimas en el aire, por sus recuerdos, porque sé lo que me diría acto seguido
de publicar la foto en el facebook “uhmm mamma… cómo tiene que estar eso primi,
anda guárdame un trocito antes de que lleguen los glotones de tus hermanos”. Su
cara era un poema cuando probaba alguna delicia ¡Qué feliz con tan poquito era
esta pequeña gran mujer!
Bizcocho “entresueños” de Melocotón y Coco
En este caso, más que la receta,
os contaré su esencia –si alguien la quiere, por supuesto, la publicaré más
adelante-. 
Es un dulce especial, porque ella
era única, diferente, sonriente siempre, como una Hada en su mundo y con su
varita mágica
. Nunca me dijo “No” a nada, siempre estaba dispuesta y, si
era algo gastronómico, ya ni te cuento. Le encantaba comer bien y cocinar, la
naturaleza, caminar y pensar bajo los atardeceres; escribir y bailar ¡Loquita
se ponía mi niña cuando sonaba la buena música! Era su pasión, su vida,
perderse entre canciones y hacer que el mundo vibrara  con TempoMusic, su programa de radio “donde la música se vivía con todos los
sentidos”. Disfrutó al máximo siendo locutora en radio Barcarrota, siempre me hablaba de ello, de cuantos proyectos
tenía en mente ¡Ay primi, me emociono con sólo pensarlo, pero venga, seré
fuerte y terminaré este escrito! Así que, vamos con el bizcochito. Es un
bizcocho de aspecto sencillo y puro –como tú-, de ahí su glaseado, blanco con
sabor a coco; pero también con un toque de limón, por tu fuerza y valentía, sin
olvidarme de tu dulzura y energía derrochadora, sabor melocotón, jugosito y aromático
como a ti te gustaban. No he querido decorarlo mucho, pero una flor no podía
faltar, porque tú eras, entra todas, la flor más bella, que germinaba una y otra
vez a través de tus una y mil sonrisas. 
Me has enseñado muchas cosas y
aunque cueste seguir sin tenerte cerca, estarás conmigo siempre y te prometo
que viviré cada día como un regalo, lo disfrutaré como tal; cuando salga
nublado pensaré en ti, para que sea soleado. Hasta pronto campeona ¡Qué grande
mi María! Y sí, fui al campo hoy, tu lugar preferido, donde soñabas despierta y le cantabas al viento.

 PD: si queréis conocerla un poquito más, os aconsejo que le echéis un vistazo a su blog “Amanece el Cáncer” dónde nos contaba su día a día, de lucha, contra esta maldita enfermedad”.
CalderodeArroz-9

¿Con o sin Levadura?

Recetas
de Vida 

¿Con o sin Levadura? ¡Sí! Pero… ¿El qué? Podría ser un
bizcocho, un pan, un bollo o unas magdalenas, pero, noooo; vamos a ver otras
cuestiones, desde otra perspectiva, quizás como si de estos microorganismos se  tratara. 
 Caldero de Arroz, receta tradicional
Vamos a partir de una palabra que
a todos se nos presenta el “cambio”, eso que muchas veces llega sin avisar y
que nos monta una buena en nuestras vidas. He elegido este tema para
reflexionar  contigo y, cómo no, para
“cocinar palabras” con y sin las manos en la masa. 
De primeras, los cambios nos
suelen provocar inquietud, cierto pánico, nerviosismo, pero estos son sólo
sensaciones efímeras e irreales provocadas por la incertidumbre que nos atrapa
cuando decidimos salir de nuestro entorno, de nuestra “rutina”. 

Juego de Palabras, nuevos
contrastes
Imagina que las levaduras son “lo
habitual, la costumbre, lo estable”; de hecho sabemos su función cuando la
empleamos en nuestras masas: por ejemplo, en el pan, son las responsables de su
volumen, de su sabor y su aroma. Pero, ¿Qué pasa cuando las ignoramos? Puede ser por olvido o por
decisión propia, pero en ambos caso, está claro que algo cambiará. Pensemos
en los populares Brownis –originados ante el olvido de la levadura en un
bizcocho- y ahora mundialmente conocidos. Otras veces, los cocinillas más
curiosos y atrevidos cambian las recetas para innovar y buscar nuevos sabores; me
identifico con ellos, aunque me defino a mí misma con una “enreilla de los
fogones”, donde la improvisación me caracteriza. 
Una vez más, en este escrito me
encuentro con la similitud entre los ingredientes de la vida y los de cualquier
otra receta
, donde “la creatividad y la felicidad” son dos utensilios  imprescindibles, para vivir con sabrosura.
Todo cambia, los imprevistos se siguen presentando, pero, al final hay resultados, esperados
o no, siempre hay opciones si te muestras abierto a ellas.
Como en todo “para gustos los
colores”, pero si puedo probar un cocido tradicional –me encanta, sobre todo el
extremeño, el de mi madre- y un cocido versionado o deconstruido, mucho mejor y
así en todo. Probar e intentar son dos ingredientes de éxito, acompañados de un
proceso de aprendizaje y éste será lo que, al fin y al cabo, te saciará y te
hará evolucionar.  
Florcaccia, foccacia pero con pan de coliflor
Por supuesto, hay que respetar
todos los gustos, eso siempre, pero lo que no vale es un “NO ME GUSTA”, eso que
tanto decimos cuando somos peques y no nos gustan la mayoría de los platos; entonces nuestras madres solían decir ¿lo has probado? Pues así, ¡Con todo! Si no sales
de las lentejas, los huevos fritos, los macarrones con tomate… no pasa nada. Ahora bien, lo que sí te puedo asegurar que estás dejando de probar muchas cosas ricas,
diferentes, que, aunque sean eventuales, te van a dejar recuerdos más que
satisfactorios y eso alimenta el alma, vaya que si alimenta, jejeje…

Hasta aquí, mi reflexión de hoy;
espero que te animes a probar a hacer las cosas sin levadura 
¡Buen provecho!
AmoryPaz-9

Receta Especial Navidad

Crujientes y Apetitosas Sonrisitas 

El espíritu navideño se siente
casi desde primeros de diciembre, pues las luces y la decoración típicas nos
anuncian que las Fiestas se aproximan. Pero, ahora, sí que podemos decir que
queda poquito para estar celebrando la Nochebuena con nuestros seres queridos. Así
que, supongo que ya tienes pensado los platitos que formarán parte de tu menú. 
Mi propósito de hoy es darte una
receta fácil, que va con todo y que es más que bienvenida siempre, tengas
apetito o no lo tengas y, además, es apta para todos los comensales.

La Sonrisa “la anfitriona perfecta que no puede faltar en tu mesa”
Todos pasamos momentos buenos y
otros no tan buenos, pero siempre podemos sonreír y de hecho debemos hacerlo.
La sonrisa es ligera, deliciosa, barata y va con todo, entonces ¿por qué no
cocinarla más a menudo?
Escribiendo estas líneas es inevitable no acordarme de
mi viaje a Zimbabwe; allí la gente le sonríe a la vida día a día y aunque las
cosas no son fáciles, ellos simplemente viven y disfrutan el momento al detalle.
Aprendí muchas cosas, pero sobre todo, a levantarme cada día y vivirlo
como un regalo, exprimirlo y saborearlo con gusto. 
No voy a enrollarme mucho con este
escrito, pues tan solo quería dedicarte unas palabras antes de que el 2014 nos
abandone. Además, tú mejor que nadie sabes tu “receta”, así que no te olvides
de que tú eres quien la cocinas.
 ¡Hazlo como quieras, pero no te olvides de Ser
Feliz!
Gracias por estar ahí, Felices
Fiestas y nos vemos en el 2015 😉

Ah, y ya sabes, ¡Contagia tu Sonrisa!

1GonzaloSol-9

EL SABOR DE LAS PALABRAS

“El aprendizaje es experiencia, todo lo demás es información” – Albert Einstein-

Hoy 20 de noviembre, mientras un claro día otoñal, con más viento de lo que es habitual, se siente por estas tierras extremeñas, cumple años una personal que admiro y a la que quiero dedicarle elpost de hoy, mi querido amigo Gonzalo Sol.

Escritor y periodista especializado en el Hecho Gastronómico
Muchos ya le conocéis y seguro que, en más de una ocasión, habéis tomado el aperitivo con él, mientras le escuchabais en su programa de radio “Comer, Charlar y Beber”. Para los que no, os dejaré unas pinceladas sobre parte de la obra de Gonzalo Sol Lemoniez.

Es uno de los artífices de la Crítica Gastronómica que empezó a forjarse por los años 70, mientras la nueva cocina despegaba en España, prueba de ello son Las Guías Gastronómicas Sol, pioneras en el sector, de las que fue autor y editor. Además de las Guías, ha “cocinado” libros con muy buenos “ingredientes” y que forman parte de nuestra biblioteca culinaria: Madrid en 50 Menús, Caza y Cocina y El Buen Gusto de España – Premio Gourmand Cook Book 2011 al mejor libro “Estilo de vida gastronómico”- son algunos de los ejemplos de su cosecha literaria.

Por otra parte, con su dedicación y constancia ha defendido siempre la formación para promover una hostelería rica desde la base. En este sentido, ha colaborado en un sinfín de actividades en torno a su mejora, entre otras,  fue el fundador y director de los Cursos de Sumilleres y Maestresalas de la Cámara de Comercio de Madrid. 

Por su puesto, su labor ha sido reconocida en más de una ocasión, así ha sido Premio Nacional de Periodismo Gastronómico en dos ocasiones (1978 y 1988), Premio Alimentos de España (2002) y Premio Profesional Cinco Estrellas 2008. Por poner ejemplo, porque seguro que me dejo alguno en el tintero.

Suerte, Orgullo y Aprendizaje
Uno de mis lemas en esta vida es que todas aquellas personas que nos cruzamos en nuestro camino nos aportan algo, no se cruzan porque sí. Yo tuve la suerte de toparme con Gonzalo Sol y, no solo eso, sino que, además, tuve el placer de trabajar con él durante 3 años. No quiero alargarme mucho, pues podría hablar horas y horas de todo lo vivido junto a esta persona tan especial; así que, trataré de condensar en un menú corto y ligero el sabor que me ha aportado.

Menú para disfrutar y avanzar en el Hecho Gastronómico
Con este menú, resumo toda la sabiduría que me ha transmitido este gran hombre. Nunca olvidaré aquellas reuniones en la Terraza de la Oficina, junto a mi amigo Javier Fernández Piera, que Gonzalo moderaba como solía hacer en sus programas de radio, jejeje…  En más de una ocasión, cómo no, disfrutábamos de las burbujas del Cava y los aromas del Jamón Ibérico, en otras, de un correcto café.
Resumiendo, Gonzalo Sol es todo un referente para mí y sus palabras me han alimentado y servido de mucho en mi trayectoria. Aún sigo saboreando muchas de sus prácticas y espero que algún día pueda volver a disfrutar de una comida en su compañía ¡Aquello era siempre mucho más que un simple almuerzo! O, mejor dicho, ir a comer con Gonzalo es realmente, “Comer, Charlar y Beber” y te aseguro que la experiencia suele acabar con un ¡Supo tan bien que volveré!

Por último, os aconsejo que echéis un vistazo al Blog de Gonzalo Sol; donde espero que siga deleitándonos con sus gastrohistorias por mucho tiempo. Y, por si no lo he dicho claro, ¡Felicidades Gonzalo y que cumplas muchos más!