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BIZCOCHO DE HIGOS SAN ANTONIO

Inventando, improvisando y cocinando de Temporada

Mucho, mucho calor hace en Extremadura, de este que no te deja pegar ojo por las noches, del que, tras la comida, te deja fuera de combate y, en donde, el agua y lo fresquito se convierten en tus aliados de trabajo. En este contexto, los productos de temporada se quitan el sombrero y te dan gozos inmensos, al natural o versionados ¡Tú decides, pero la calidad está servida, es garantía de sabor, de placer!

Entretanto y en base a ello, te presento otro de mis enredillos culinarios, esta vez, con unos Higos de San Antonio, variedad autóctona de mi tierra, junto a los Tiberios y De Rey. Un bocado jugoso que sorprende y un dulce peligro que enamora.
Ingredientes
  • 8 o 10 higos Tiberios
  • 3 huevos
  • 3 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 50 grs de mantequilla
  • ½ taza de leche
  • 1 chorrito de vino amontillado (Ron u otro destilado)
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Pizca de sal
Glaseado:  zumo de ½ limón y azúcar glass hasta espesar.

Elaboración
1.- Pelar los higos, trocear y poner en un bol grande, donde iremos echando todos los ingredientes. Añadir el resto de ingredientes y mezclar con la túrmix. Al final, añadir alguna especia si se desea.
2.- Cocer en el horno, previamente calentado, a 180º durante 40 minutosaproximadamente. Ya sabes, el truco del palillo, cuando pinchemos y salga limpio, tendremos nuestro bizcocho listo. Yo cuando está casi casi, apago el horno y lo dejo ahí un poco más, con la puerta entreabierta, así se termina de hacer sin que se me pase o quede seco.
3.- Tras esto, desmoldar en templado y esperar a que se enfríe para cubrirlo con el glaseado.
Finalmente, destacar que el higo es un producto con mucha proyección y que está en plena expansión. En Extremadura hay tres grandes zonas donde el cultivo de la higuera es protagonista desde hace décadas. En la comarca de Badajoz, la producción se concentra en Salvaleón-Barcarrota-Higuera de Vargas. Por su parte, en la provincia de Cáceres hay dos grandes zonas productoras: La Vera y del Jerte, centradas en la variedad Cuello de Dama, y la Villa de Almoharín, principal zona de producción de higos secos.

 

Nada más, solo animarte a que pruebes este bizcocho; es de los inventos que improviso y me sorprenden gratamente. A mis invitados les encantó, el bizcocho desapareció en un pis pas. Por eso, lo anoté, para que puedas disfrutar tú también de este bocado de temporada que no te dejará indiferente.

 

Un abrazo #bizcocholovers,
Raquel

TARTA DE QUESO Y FRESAS “CALIDAD EXTRA”

Con productos artesanos, de temporada, creatividad e improvisación

Tartas de queso hay muchas, según el queso empleado, con o sin cocción, con o sin galletas…

Pero, sin duda alguna, la versión cheesecake es la más internacional y recreada; a partir de la original, la famosa tarta de queso se ha diversificado y, hoy en día, la tenemos de todo cuanto deseemos. Triunfan tanto las más básicas –de limón, moras, melocotón, fresas…- hasta las más extrovertidas, con oreo, huesitos, donut, etc.
Creo que todas tienen cabida, tienen su momento; para comerla con más asiduidad o como postre, será mejor una tarta de queso básica, refrescante. Mientras que para una merienda, podríamos apostar por una creativa, más contundente.
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