20171027_214820

Sabrosura en Verso, Ebullición en Curso

Impactos, intuiciones, instantes que determinan y condimentan resultados. Dudamos con cierta frecuencia, barajamos distintas hipótesis ante las situaciones que se nos van presentando. Evidentemente, las personas indecisas tendrán más dificultad, necesitarán consultar y ser aconsejados/as. La incertidumbre es muy puñetera pero tiene un punto picante que mola ¿No te parece?

A santo de qué inicias el texto así, jajaja… Pues ni idea, hoy solo sé que saldré a bailar, hay planazo y estoy súper ilusionada con zamparlo a tope, con tacones y a lo loco. Eso sí, no sin antes dejar mis recomendaciones sinestésicas. Vamos allá.

Read Article

Recetags, Raquel Contador, Recetags, encuentroentreamigos, buyer, trapa, sinestesia gastronómica

Sensibilidad cruzada, Salpimentada

¿Por qué nos ponemos barreras? A veces es más fácil de lo que parece, a veces solo hay que dejarse llevar, a veces es la suerte de cada uno.

Ya me conoces un poquito, tanto si te cruzaste conmigo como si no, si me lees, puedes captar entre líneas parte de mi esencia. Si llevas tiempo siguiéndome la pista, te habrás dado cuenta de cierta evolución, en la forma de escribir, en la #gastrosofía aplicada que cada vez es más protagonista de mis escritos. Me gusta escribir libremente, sin pautas, sin guión.

Antes de comenzar con la sesión de hoy, haré una reflexión; si tengo que hacer una receta al pie de la letra no me sale, si me la invento se sale, jeje… Pues no sé por qué, al escribir, me pasa lo mismo. Por ello, en este post hablaré de un encuentro que viví hace dos semanas, a mi manera, sin participar en las reglas del juego. Y dirás ¿Y el título? Al final, te dejaré una pista.

Read Article

LenguadeCerdo

La Tasquería, apta para no casqueros

Una experiencia para vivir sin
peros, arriesgada, pero acertada

 

Hace unos días, estuve en Madrid y,
esta vez, pude disfrutar sin prisas y bien agustito cada día en la capital. El
motivo de mi visita dio un matiz especial al viaje, que partió con un sabor
dulce y entrañable, pues prioritariamente mi objetivo era visitar viejas
amistades, para “charlar, comer y beber” como solíamos hacer antes de emprender
vuelo. 
Lógicamente, la semana dio para
mucho, pero en esta ocasión te contaré mi experiencia más inesperada y
sorprendente; además, por partida doble y, cómo no, al compás de la buena mesa. 
Dos partícipes protagonistas y desconocidos claves en el encuentro: Jorge Ruíz,
fundador de Recetags y la Taquería de Javi Estévez. 
Quién NO arriesga  no GANA

Tras 2 años entablando conversaciones
con Jorge y, finalmente, colaborando con él en Recetags desde el pasado
noviembre, por fin, llegó el día de estar frente a frente. Le comenté que iba a
Madrid y, de repente, un almuerzo en el aire ¿Dónde? Sugerencias me dio, pero
qué le vamos a hacer, me encantan las sorpresas, así que, le dije ¡Sorpréndeme!
Nos encontramos en la plaza de
Felipe II y, de ahí, fuimos caminando al restaurante, no sin antes preguntarme
si me gustaba la casquería; uhm… puse cara rara y fui sincera, no es mi mayor
debilidad y me da un poco de repelús comenté, pero siempre prefiero probar lo
desconocido antes de juzgar. Jorge compartía mis sensaciones y llevaba tiempo
queriendo probar la Tasquería, por lo que allí nos dirigimos, para descubrir si éramos casqueros. 
Desde que uno pone un pie en la
Tasquería, siente el buen rollo que se respira, un ambiente cálido, desenfadado
y un equipo que te recibe con una generosa sonrisa. Clara Villalón, ex
Masterchef, dirige la sala, con naturalidad y ese toque cercano y justo que te
hace sentir como en casa. Por supuesto, nos dejamos aconsejar por ella y
dejamos a su elección el menú
degustación:
5 platos con nivel casquero intermedio. Puedes optar entre
comer sabiendo qué es o probar a ciegas. Nosotros preferimos probar sin saber,
para estar libre de prejuicios e intentar descubrir cada plato según fuéramos probando.
Menú Casquero
Intermedio
#Perdiz #Manzana #Oloroso
#Morro #Encurtidos #Anchoa
#Carrillera
#Sándwich# Portobello
#Cuello  #Patata
 #Ensalada fresca
#Callos
 #Pata  #Morro
Empezamos con un brindis de
vino blanco, Navaherreros –D.O Madrid- que nos acompañó durante todo el menú;
de aperitivo, embutido de lengua de cerdo (en apariencia, lomo ibérico). A
continuación, un tarrito de paté,
cremoso, intenso y perfecto con la gelée de manzana y las tostaditas crujientes
que dio paso a los tacos de morros,
sabrosos, de textura gelatinosa y algo picantitos; un bocado contundente y fresco
a la vez, me encantó. 
Mientras la conversación se hacía interesante, el menú
más emocionante, pues el sándwich de carrilleras con champiñones fue delicioso,
la carne se deshacía y el bocado resultó muy jugoso. Sorprendente el cuello de
cordero
, sobre finísima crema de patatas, de aspecto brillante con un glaseado
perfecto y un ligero sabor a guisante por los tirabeques, que aportaban
frescura al plato. Así, fuimos llegando al final y lo coronó un plato tradicional,
los callos
, melositos, picantitos y sabrosísimos.
No quiero dejar de mencionar,
la variedad y buen gusto en el menaje, pues cada receta se presenta en un
plato. Sin duda, en la Tasca+Casquería se parte desde el conocimiento y el buen
hacer, que unidos a la creatividad, una impecable elaboración y una acertada
presentación, logran una experiencia 100% recomendable seas casquero o no; si
lo eres, te sorprenderá, si no, te convertirás.
Sin duda, visitar la Tasquería
fue todo un acierto, es de esos sitios donde se respira el amor por las cosas
bien hechas, la pasión por la profesión, el ambiente lleno de entusiasmo que,
al final, es un plus primordial en el recuerdo que te llevas. Así que, este
día fue una prueba más para seguir abriéndome a lo desconocido, sin juicios previos,
dando paso a las nuevas aventuras, aprendiendo, disfrutando, conociendo nueva
gente y buscando nuevos horizontes. Gracias Jorge, fue un lujo compartir la
experiencia contigo y, por supuesto, gracias a todo el equipo de la Taquería “pa
quitarme el sombrero amigos”. 
Precio medio: 25-30 € Sí,
es casquería, pero muy elaborada y valorando la experiencia, el precio es justo
y razonable. Échale un vistacillo a la carta y anímate a probarla.