Restaurante Hispania, alma ibérica en la City de Londres

La semana pasada tuve el placer de volver a Londres, esta vez con una misión comercial organizada por Avante Extremadura y en representación de la empresa Air Drone View. Este viaje ha tenido dos ingredientes bien diferenciados, aunque integrados. 
Por un lado, las jornadas técnicas con sabor tecnológico; por otro, las paradas gastronómicas, donde Sinestesia entra en juego. De todas las pausas en torno a la mesa, sin duda, Hispania merece una atención especial y hoy me dispongo a contarte cómo fue la experiencia. 
 
Estrella de Calidad por los 5 sentidos
Cuando algo me gusta, lo llevo conmigo y entra a formar parte de mis recuerdos, ya sabes que juego con los sabores y que los flashbacks son más que necesarios para seguir creando y aprendiendo. El paso por el Restaurante Hispania me ha dejado más que buen sabor de boca; podría decirte que sentí la armonía del buen hacer en su sentido más amplio, de principio a fin.

El grandioso local, de 950 m2 y dividido en dos plantas, se sitúa en pleno centro financiero de Londres, concretamente en Lombart Street, en la antigua sede del edificio del Lloyd´s Bank. Un espectáculo con mucho gusto y estilo, señas de identidad del decorador español Lorenzo Castillo. Llama la atención, la inmensa colección de cuadros que adornan sus paredes; entre ellas, la maravillosa composición de grabados de Goya que presiden la escalera del restaurante y los primeros carteles originales que utilizó España para su promoción en el exterior.

Destaca el dinamismo del espacio, multifuncional, ya que cuenta con una barra para el tapeo, más informal y para tomar algo –ideal para el afterwork londinense-; el salón-comedor para disfrutar de una cena más pausadamente y, la parte de arriba, perfecta para eventos, incluye también un reservado, idóneo para encuentros de negocios o cenas de empresa.

En cuanto a la oferta gastronómica, Hispania ofrece una selección de platos típicos españoles, su insignia es la calidad de producto y, en base a ello, elabora una cocina tradicional actualizada, de la mano del reconocido chef Marcos Morán, del Restaurante Casa Gerardo (Asturias). En esta línea, puedes optar por las tapas (in situ o take way), tales como un pincho de tortilla, pimientos del padrón o huevos rotos, entre otras. Y a la carta, donde la tabla de embutidos y quesos lideran los entrantes, que dan paso a platos como el cachopo asturiano, la paletilla de cordero o un guiso lentejas con chorizo.

En esa ocasión, disfrutamos de un menú degustación antecedido de un cóctel protagonizado por una selección de productos extremeños (Jamón Ibérico Bellota y Torta de Queso de Villafranca de los Barros), junto con una tabla de quesos, tartar de atún rojo, croquetas de jamón y sus famosos Crunchy Chesse bites. Estos últimos, bocaditos de queso, me encantaron: el intenso sabor de queso en textura de mousse es perfecto junto con la pasta filo crujiente y caramelizada que lo envuelve.

Como entrante, tomamos una ensalada de langostinos, canónigos y rúcula, aderezada con una vinagreta suave de aguacate. Estaba correcta.

El plato principal fue el As de la cena, paletilla de cordero en su jugo acompañado de un puré de patatas revolconas; impresionante, sinceramente, un plato exquisito, para disfrutar sin más.
Para terminar, cómo no, unas torrijas caramelizadas con sirope de toffee y helado de vainilla,una delicia suave, esponjosa y de sabor intenso

Los vinos que amenizaron la velada fueron Suerte del Rey, vino blanco Gewürztraminer de la Tierra de Extremadura, y Heredad de Barros, tinto de la D.O Ribera del Guadiana. Inmensa alegría siente una al verse rodeada de alimentos de la tierra en el pleno centro de Londres, en un referente de altura como es el restaurante Hispania. Al principio, te comenté que la calidad se respiraba en su conjunto y es que la excelencia del servicio, es otro factor a destacar en esta casa; profesionalidad en todo momento, eficacia y amabilidad caracterizan al equipo que dirige la sala, al compás de una cocina impecable, hacen que Hispania sea un sitio acogedor y sencillo, a pesar de su majestuosidad evidente.

Así que, sin duda, tanto si estás en Londres como si vas de visita, no dejes de pasar por Hispania: «comer a lo español tan divinamente en la City es un puntazo» jejeje y, sobre todo, un acierto. No me olvido de la tienda (situada a la derecha nada más entrar), donde puedes encontrar gran variedad de los más selectos productos españoles. Sin más, estoy feliz de haber ido por fin a Hispania, lo tenía pendiente desde que conocí a Sonia y Jaime, quienes me lo recomendaron y con los que también pude encontrarme en esta visita, a la vez que con mis amigos Cinzia y Alberto.
Gracias chicos y gracias también a Javier Fernández Hidalgo, uno de los socios fundadores y director de Hispania, con quien tuve la oportunidad de intercambiar opiniones y quien nos hizo sentir como en casa. ¡Un placer!

Por supuesto, no me olvido de Isabel Pérez, de Avante Extremadura, quien hizo posible esta grata experiencia, junto con mis compañeros de viaje (Sara, Blanca, Eloy, Felipe, Max, José María, Gerardo, Suso y Diego).