III JORNADAS GASTRONÓMICAS DE CHILE EN MADRID

Desde el 29 de septiembre hasta el 4 de octubre “sabor a Chile” en el Restaurante Alboroque y Casa María.

Por tercer año consecutivo, tenemos la oportunidad de viajar a Chile a través de su gastronomía, de sus productos. Hay que recordar que Chile es un país rico en calidad y cantidad de productos, debido a su heterogeneidad natural (escondido entre el desierto, la alta montaña, el bosque nativo, las estepas del sur y las islas d alta mar) y ello le convierte en un gran exportador. Además, internacionalmente, las materias primas de Chile son muy apreciadas por los consumidores de todo el mundo; sus frutas y hortalizas, sus pescados y carnes, así como sus vinos, apreciados en todos los continentes.

Gracias a estas jornadas, organizadas por ProChile y el Grupo Casa Palacio Atocha 34, podremos acercarnos un poquito más a este delicioso país, sentir su cultura y saber a qué huele Chile. Los encargados de trasladarnos a estas tierras de América del Sur son el español Andrés Madrigal y Rodolfo Guzmán, uno de los chefs más destacados de la gastronomía chilena. Ambos te harán volar al paraíso chileno a través de exquisitos bocados que saben, huelen y suenan a Chile.

Los aromas de Chile en la mesa

El pasado jueves 24 de septiembre, he aquí una chica afortunada, tuve la suerte de asistir al «performance gastronómico» que inauguraba estas jornadas. Un coloquio abierto entre los cocineros –dirigentes- y los comensales que, entre elaboraciones culinarias, fue todo un éxito. Andrés y Rodolfo iban explicando cada plato del menú que degustamos y respondiendo a nuestras preguntas e inquietudes. Realmente me gustó: una forma divertida y amena de disfrutar del buen comer junto a los artífices de las creaciones. Todo un lujo.

En esta cita fueron presentados algunos de los platos que podrán degustarse durante toda esta semana culinaria: , y, como plato dulce, crocante de maqui con helado de violeta y bizcocho de arándanos. Además, disfrutamos de un auténtico pisco sour al inicio y al final del performance.

Choritos ahumados con papas, setas deshidratadas y sofrito

Ñoqui de pastel de choclo
Carrilleras ahumadas en madera de tepú y glaseadas en chancaca

Como plato dulce, crocante de maqui con helado de violeta y bizcocho de arándanos


Uno de los grandes momentos fue cuando presentaron “el bosque”, una elaboración (infusión de hierbas sobre hielo seco) que nos trasladó al bosque chileno con pronunciado aroma a eucalipto. “La idea es que te sientas como si estuvieras comiendo en el propio bosque”.

Os animo a que os paséis por Alboroque y Casa Maria y probéis un poquito Del Chile Gastronómico, acompañado por una estupenda selección de vinos chilenos.
¡Os sorprenderá!