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Mousse de limón con Moras

Un postre ligero, digestivo y delicioso

En días como hoy, donde más de uno se pasa las horas en la
cocina, poniendo todo a punto para la gran cena que nos espera “la última del
año que termina”, pensé en el clásico mousse de limón. ¿Por qué? Es más que
evidente, pero te lo resumo bien rapidito.
Las fiestas navideñas, como muchas otras, son días de muchas
comidas fuera, mezclas –o “arrebujos” como decimos en mi tierra-, excesos y
dulces por doquier. Así que, un postre con limón es siempre una buena elección
para terminar un menú. 
Yo me decanté por algo sencillo, elegante y aromático,
esto es el Mousse de Limón, más teniendo un limonero en el patio cargadito de
limones, jeje… Lo probé y como está muy rico, aquí os dejo la receta.
Ingredientes: 
–   400
ml de nata líquida para montar (2   botes
pequeños)
–   4
claras de huevos
–   2
o 3 limones medianos
–   350
grs. de leche condensada
–   3
hojas de gelatina neutra
–   2
cucharadas de azúcar y una pizca de sal
–   Moras
u otros frutos rojos
Elaboración:
  • Primero poner la gelatina en agua fría, para que
    se hidraten (10 min.)
  • Montar las claras a punto de nieve, con una
    pizca de sal y las dos cucharadas de azúcar (opcional). 
     
  • Montar la nata y mezclar con la leche
    condensada.
  • Exprimir los limones para obtener el zumo e
    incorporarlo a la mezcla de nata; mezclar con movimientos envolventes, para que
    no se baje.
  • Secar las hojas de gelatina y diluirlas en un
    poquito de nata o leche caliente. Añadirlas a la mezcla y, finalmente,
    incorporar las claras a punto de nieve y mezclar. 
  • Para terminar, servir en los moldes deseados,
    poniendo en el fondo mermelada o coulis de la fruta al gusto (frambuesa, moras,
    fresas…) y dejar en la nevera al menos dos horas. 
Yo elegí moras, por dos razones, porque las tenía congeladas del
verano y –además tenía la mermelada- y porque me acordé de lo rico que está el
helado de limón y moras; la combinación es para mí sublime, exótica,
refrescante, ácida y dulce. Sin duda, unas sensaciones oportunas para despedir
el año y recibir el 2015 con soltura y alegría.

Observaciones: las mousses se
puede congelar, por lo que es un postre que podemos hacer con antelación y
sacar unas horas antes de su consumo. También es ideal para hacer una tarta con
base de galletas o bizcocho. Con frutos rojos resulta agradecido, pero si
quieres ser más atrevido, puedes acompañarlo con chocolate negro; una apuesta
curiosa y que dejará huella.
¡Feliz y gustoso 2015!
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Pudin a la Naranja

Receta Tradicional e Improvisada

Desde niña,
los flanes siempre perdían la batalla frente a las natillas y el arroz con
leche; pero, eso fue hasta que me topé con el pudin, jejeje

¿Qué es un pudin o budín? Digamos que es una receta de
aprovechamiento entre el flan y el bizcocho, tanto en textura como en
apariencia. Y es que la base y la técnica son las mismas; siendo el pan, las
magdalenas, las galletas, bizcochos o lo que pillemos, el ingrediente que
marcará la diferencia. 
Esta elaboración originaria de la cocina inglesa “pudding”
se caracteriza por ser una masa a base de huevo y leche “con añadidos de miga”
y cocida al baño maría. Hoy te traigo un pudin dulce, pero también los podemos
elaborar salados: son típicos los de salmón, jamón york y queso, carne y
champiñones, etc.
Receta de
Pudin Tradicional a la Naranja
Ingredientes –para 6 personas-
  • 4 huevos
  • 75 grs.
    de azúcar (5 Cdas.)
  • ½ l. de
    leche entera
  • 3
    Rebanadas de pan bimbo, 1 magdalena y 2 galletas digestive
  • 125 ml Caramelo
    liquido
  • Ralladura
    de 1 naranja
  • 1
    ramita de canela en Rama
  • Una
    pizca de sal
 
Elaboración de la Receta
1. Calentamos
la leche en un cazo a fuego lento junto con el azúcar, la ralladura de naranja
y la canela en rama. Apartamos del fuego en cuanto empiece a hervir. Mientras,
deberíamos ir pre-calentando el horno a 220ºC,  con la bandeja del horno cubierta
de agua.
2. Quitamos
la canela en rama e incorporamos el pan, la magdalena y las galletas en trozos
a la leche; dejamos que se empape y trituramos con la túrmix. Añadimos los
huevos y volvemos a batir todo bien.
3. Cogemos
el molde deseado –preferiblemente, rectangular- y ponemos el caramelo líquido
(como un dedo de espesor). A continuación, vertemos la masa despacio en el
molde caramelizado.
4. Colocamos
el molde encima del agua y dejamos que se haga a 180ºC durante 45 minutos. Para
comprobar que está, podemos hacer la prueba del palillo y si sale limpio es que
ya está listo.
5. Dejamos
enfriar y desmoldamos: pasamos un cuchillo alrededor del molde y colocaremos una
fuente –mejor con algo de fondo-, encima;  con cuidado le damos la vuelta al molde y
voilá “listo para disfrutar”.
Consejos y Notas a tener en cuenta
Es un postre ideal para cualquier celebración, pues
siempre suele ser bienvenido, ya que es apto para casi todos los comensales. 
Es delicioso tanto frío como templado; cuenta con la
ventaja de que podemos hacerlo uno o dos días antes de su consumo.
Podemos acompañarlo con nata o helado a gusto – si es
neutro, por ejemplo, el de ron con pasas, vainilla, café o nata con nueces
quedaría perfecto
En nuestras meriendas, con una taza de café o un té
y, si lo vamos a disfrutar como postre para finalizar una comida, lo
armonizaría con un espumoso “Cava, Champagne o Prosecco”. 
-Por otro lado, puede ser un postre sin gluten si le añadimos bizcochos, galletas o pan sin gluten.
Por último, me encanta el juego que nos da el pudin,
pues su receta está abierta a la creatividad por completo, ya que los huevos,
la leche y el pan son ingredientes neutros que son una base perfecta ante
nuestros gustos y preferencias. Así, podremos elaborar un pudin de nueces,
coco, café, frutas o lalala… ¡Con lo que más te guste!
Sin más,
espero que te haya gustado esta receta y que la pongas en práctica muy pronto;  ahora, cara a la Navidad, vienen unos días muy
propicios, para que metas las manos en la masa y lo disfrutes con los tuyos. 

PD: esta receta la vi en la web Recetas de Cocina Casera, y la tomé de base, aunque, la improvisación volvió a formar parte de mis recetas y el resultado fue rico rico, jeje…