Momentos, temporalidad registrada

Nuestra película se configura por registros, pero son las vivencias o experiencias emotivas las que calan, las que vuelven a revivirse a través de los recuerdos. Por eso, la consistencia de tu historia será de más o menos calidad en función de la cuantía de esas secuencias memorables.

Antes de comenzar, anotar que, con cierta asiduidad, esas dosis de euforia finalizan con un postre teñido de nostalgia, de anhelo. Esa sensación similar a cuando se acaban las vacaciones, la rutina esperada llama, pero hasta que llega, sensación de vaivén, desconcierto. ¿No crees?

Sinestesia pasó de dar señas el finde pasado, sumergida en Barcelona se hallaba; este, costó arrancar, tras otro finde para su flashback, pero dejó el vagueo dominical y se puso a teclear.

Vivencias en BCN sin filtro, sin plan

Bcn Bar, La leo

En las siguientes líneas podrás seguir la ruta que hice en Barcelona, paradas de interés general, es por eso que te las traigo: luego, cuando pases, me recordarás jajaja

Pasé dos días en Vilafranca del Penedés, con mi familia y mis primos. Desde pequeña siempre estaba queriendo ir, sigo teniendo la misma sensación; cada vez que voy disfruto, descanso, desconecto y, sobre todo, me siento querida. Después partí a Barcelona a ver a la inigualable Cristina, mi prima, única y con la que el tute “pa el body” está garantizado.

Solo había una parada con reserva, visita a Plata Bistró, lo demás fue dictado por la improvisación.

Sábado 10 de Marzo, de 12 a 00 hrs

Bar eletricitat BCN, Bombas BCN, BArceloneta, Sinestesia Gastronómica
Bomba y Vermut en el Bar Electricitat, gentío y sabrosura en la Barceloneta

Cris comentó que el sábado saldría el Sol y que había que aprovechar, ropa cómoda y a rodar. Dirección a la Barceloneta para dar paso al vermut, dimos una vuelta, intentamos la Coba Fumada, mítico –pero estaba ya petado, otra vez será-. Fuimos al Bar Electricitat (Carrer de Sant Carles, 15), entras por la puerta y comienza el buen rollo, el gentío, el barullo, abarrotado; afortunadas, pillamos mesa. Comenzamos a tapear; ensaladilla de cangrejo, variado de la casa (gambas, anchoas, boquerones, mejillones, navajas…) y la bomba. La tapa de ensaladilla está buenísima, todo en general, un tapeo justo, tradicional, de calidad.

Vermut BCN, Bar eletricitat BCN, Bombas BCN, BArceloneta, Sinestesia Gastronómica
Tapa de Ensaladilla de Cangrejo, rica rica, un obligado en la Electricitat

El vermut de los mejores que tomé (parejo a mi favorito, de Bodegas Casas en Madrid), casero; la pega, que te dejan la botella en la mesa ¿Tú sabes, no? Pues eso. Tentando al vermut, entró un grupo de músicos a tocar, se armó la fiesta, llegaron Mariló, Nef y Carolina, amigos y compañeros de Cris. Un bar auténtico, con solera, de los que anotar y al que seguro volveré.

Continuamos la ruta en el Bar La Leo (Carrer Sant Carles, 34) otro mítico, parada obligada en la barceloneta, todo un templo homenaje a Bambino, uno de los grandes cantaores flamencos de los años 60 y 70. Esto no es para contarlo, es para palparlo, sentirlo en vivo. Nos tomamos un licor café entre la multitud, hicimos peña, cantamos, conversamos, reímos y, por supuesto, bailamos al sol de la guitarra. Olé la leo y toda su tripulación.

BAr la Leo, Licor CAfé, La barceloneta, sinestesia gastronómica
Licor de Café en La Leo, música, locura, diversión y encuentros

Plata Bistró, el plan sin plan de Víctor García

Al caer la noche, la cena ya estaba pactada. Hubo imprevistos varios, pero todo siguió su curso y fuimos a cenar a Plata Bistró; al final, nos acompañaron Sol y Manu, les sonó tentador y se apuntaron.

Cocina de mercado bcn, plata bistro, sinestesia gastronómica
Carta Proyectada, muy crack esta idea, como el concepto que envuelve Plata Bistró

Tenía muchas ganas de visitar esta casa; Víctor García Vilar, el cocinero emprendedor y a quien conozco desde el 2008 cuando ambos nos encontrábamos en los fogones del restaurante Arzak, me habló de su proyecto cuando estaba en proceso, me encantó la idea, el concepto; sobre todo, ver que ahora es una experiencia ¿Cómo se define su cocina? Diría que sus platos son guiños de emoción, temporalidad e improvisación; la oferta de mercado pone las bases y Víctor la recrea en función de su personalidad y su creatividad, colmada con su curtida experiencia.

¿Qué probamos? Lo resumo brevemente; para matices, lo mejor es que te pases tú mismo/a por Carrer de Sepúlveda, 23. Allí Víctor, en cocina, Mario, en sala, te brindarán la escena al completo.

Croquetas de Cocido, Caballa Marinada, Guisantes con Cocochas, Huevo-patata-trufa, Ventresca de atún y foie gras, Secreto Ibérico, escalibada y Piña Asada, Naranja Sanguina.

Caballa Plata BIstró, CArta plata bistró, sinestesia gastronómica, Chef Victor GArcía Vilar
Caballa fina marinada, sutileza, frescura en boca, untuosidad salvaje
Huevo, papa y turfa, plata bistró, chef victor garcía vilar, sinestesia gastronómica, cocina de marcado BCN
Cremosidad y juego en este plato, chistera de huevos, papa y trufa
Ventresca y Foie, plata bistró, chef victor garcía vilar, sinestesia gastronómica, cocina de marcado BCN
El gran conquistador, espectáculo de plato, enloquece su sabor y su perfecta armonía
Postre de piña, plata bistró, chef victor garcía vilar, sinestesia gastronómica, cocina de marcado BCN
Una piña que se viste de gala para coronar un menú de forma liviana, pasa fresco, pasa sin darte cuenta. Excelente.

Todos los platos te conquistan estéticamente, sutileza y personalidad en las presentaciones, impecable trato del producto, perfecta cocción-textura, combinaciones atrevidas donde la tradición está presente y la innovación se cuela al dente.

Los pases de los platos, perfectos, de sabores más suaves a lo intenso, la atención brindada por Mario, cercana y con esa sonrisa que es un plus en la sala; la acción está servida con la carta proyectada en la pared –no hay carta-. Víctor cocina frente a sus comensales, haciendo lo que sabe hacer “cocinar y disfrutar”. Ahora bien, si he de recomendaros un plato, ese que no debes dejar de probar, es la ventresca con foie, para llorar de la emoción con este bocado. Ahí lo dejo. El huevo trufado es otro espectáculo aunque eché en falta más sabor a trufa. La piña, aunque no soy seguidora de ella, me cautivó, un  postre excepcional y digno para terminar una comida. En general, toda su propuesta es única y, en función de tus gustos, te decantaras por unas u otras combinaciones.

Seguiré probando más cositas, estoy segura que volveré a emocionarme y sorprenderme en Plata Bistró, donde todo suena sugerente y todo cambia en función de la cesta de la compra. Soy consciente de que he de ir más relajada, ese sábado se desvarió al azar e influyó en la experiencia. Ganas de nueva visita y, si se puede, conversar más con Víctor, me encantaría.

Domingo, 11 de marzo, entre mercados y caminata

Nau Bostik (Carrer Ferran Turné, 11): mercado vintage donde se fusiona el arte, con el buen rollo, el street food, la música y la aventura. Tomamos una Súper Carioca Burger que sonaba de vicio, picanha, queso gouda, tomate marinado y mahonesa de ajo negro. Tenía bastante apetito este día y me la zampé con gusto, buena, pero le faltó sabor, esa mahonesa de ajo negro no la encontré por ningún lado. Las papas con queso y bacon, estaban buenísimas. En este rastrillo se encuentras cosas curiosas, nuevas y de segunda mano; Cris y yo salimos con una par de botas sin pensarlo, monas, monísimas.

Nau Bostik bcn
Sandwich “huevo trufado! en las foodtrucks del Nau Bostik, ricura a pie de calle

Susi Sweet Dress Market

Tras larga caminata, más de una hora, llegamos al mercado Susi Sweet Dress

Si te gusta lo vintage, la ropa única y el estilo romántico estilo años 50, ya sabes, anota este sitio y, si tienes la oportunidad, sumérgete en uno de sus mercados. El concepto mola mucho; el equipo de Susi confecciona prendas (solo una por modelo, no hay dos iguales) a partir de piezas vintage que provienen de stocks antiguos, confeccionados hace más de 30 años. Moda reciclaje con un estilo único; hay que ir con tiempo, para ver y probarse todo lo que te tiente. Yo estoy deseando que llegue el buen tiempo para estrenar mi falda y mi top, chulis, muy chulis. Hasta que vivas la experiencia en directo, te recomiendo que le eches un vistazo a su web, también tienen tienda on line, una perdición, te lo aseguro. Tras esto, unos margaritas en el Bar Rústico (Carrer de Terol, 39), por cierto, muy buenos y, para rematar, unas pizzas italianas que pedimos para llevar y disfrutamos en casa, en paz, con buena charla. Hasta aquí el viaje a la Ciudad Condal.

Hoy no salí, siento que me falta el aire –aunque no tenga plan, suelo salir a pasear y perderme por ahí, pero la vaguería o perrería se apoderó de mí en este domingo-; bueno, estos días perros también tienen su lado bueno. Acabará con peli y manta, tras unos ñoquis con cecina y queso que me acabo de preparar, jaja…

Muchas gracias a mi prima Cris por tratarme siempre como una reina, a sus amigos y a los que se acoplaron por el camino –Manu, el chico que se quedó hasta la cena, majo majísimo-; por supuesto, a ti, a quien me sigue, por ti, el tecleo rompió la pereza de este domingo, por ti, te conozca o no, escribo con ilusión y me contento.

Bar la leo bcn, tapas bcn
El grupo que fue leyenda en un sábado mágico, lleno de sabor en todos los sentidos

Año Nuevo, Vida Nueva ¿En serio?

Venga venga, Sinestesia ¡Espabila que la cuesta de enero está aquí y cuando te des cuenta, llega San Valentín, el Carnaval y tú sin escribir! Soy de esas que si empieza algo nunca lo deja a medias, o avanza o se finiquita, aunque a veces haya pecado de alargar cosas que no tenían sentido alguno, por la costumbre, por la inseguridad o la esperanza en ese “quizás funcione”. Anyway, lo que sí es cierto, es que con sus más y sus menos, he disfrutado/ aprendido del proceso. No te voy a mentir, tengo una torrija encima considerable después de Navidades, no por lo laboral que me subí al Ferrari de momento ¡Prueba superada! Sino por otras cosas de la vida, daños colaterales e iniciativas que te nublan por momentos. Fuera de envergaduras, mi frase es ¡Año Nuevo, Casa Nueva! Quienes me seguís ya lo sabéis, jejeje…

Antes de comenzar, te diré que no vas a encontrar en este primer post ninguna recomendación de sitios, no por nada, sino porque sencillamente mis últimas andanzas del 2017 son ya parte un flashback un tanto lejano. Voy a reflexionar y punto: si quieres, reflexionas conmigo, si no, ya nos vemos en los bares o en los próximos escritos ¡Tú decides!

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Cóctel de Sinergias “de aquí y de allá”

No lo puedo evitar “soy camaleónica, soy géminis, de origen, y sinestésica por capricho”. Ya me conoces un poquito, aunque cuando te topes conmigo, si aún no lo has hecho, podrás llevarte otras impresiones. Me gusta charlar, me gusta el silencio contemplado, el cambio y la rutina.

Esta semana lleva un cambio implícito que no sé si funcionará o no, pero con mi fiel creencia en el “todo pasa por algo”, lo volví a hacer “volví a actuar por impulso guiándome de la intuición”. No te voy a contar cómo fue el comienzo, porque es otra sana locura de las mías. Últimamente, estoy haciendo cosas que jamás hubiera pensado, luego, honestamente, lo pienso y me río, jajaja… En fin, que no sé porque te empiezo contando mis cosas, si te importarán un pimiento, pero como empiezo a teclear y me dejo llevar, pues chica/o lo siento.

Los encuentros y su marcapasos en 3 indicios

Los encuentros son curiosos ¿Eh? Pueden ser programados, modificados, espontáneos o por sorpresa. Sea cual sea su partida, tras ellos, experiencias compartidas. Voy a contarte mis últimos encuentros que, casualmente, son variopintos y aúnan las 3 categorías de origen. Antes de contarte, anota esta frase “La carretera algún día, lleva a un pueblo llamado Nunca” (Ramón Dios, experto en Gastrocoaching).

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Gastronestesia, pasión inyectada a pulso y con gotero

La anestesia te libera del dolor, la sinestesia te confunde, la gastronomía te alimenta y te divierte ¿Por qué este juego de palabras independientes? No lo sé, últimamente me cuesta conciliar el sueño, me resulta difícil hacer que mi mente descanse, estoy entre la sinestesia y la anestesia emocional ¿Qué carajos es esto chiquilla? ¿Cómo lo vas a enredar con la gastronomía? Sigue leyendo y lo descubrirás ¡Mi mente vuela, mis manos se dejan guiar!

Sigo sumando experiencias, a unas les sigo la pista y al final las cazo –instagram tiene parte de culpa, mis largos paseos de curiosa también- otras la capto al vuelo; muchas veces me sorprendo, muchas me lamento, pero esto es así y hasta que no se prueba, no se sabe.

Antes de contarte las últimas gastro-experiencias sentidas, quiero que tengas en cuenta al tiempo, al momento, a cómo te pille el cuerpo; todo influye, pero, lo que está claro, es que el tiempo es sabio y todo va llegando, todo va sumando. Ante esto, ¿Cómo haces, vives a cuenta gotas o te lanzas a la piscina? Hay oportunidades que las pillas a tiempo o se evaporan, luego vienen los lamentos y los “y sí, y sí…” ¡Leches, menos pensar, más actuar!

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Sabrosura en Verso, Ebullición en Curso

Impactos, intuiciones, instantes que determinan y condimentan resultados. Dudamos con cierta frecuencia, barajamos distintas hipótesis ante las situaciones que se nos van presentando. Evidentemente, las personas indecisas tendrán más dificultad, necesitarán consultar y ser aconsejados/as. La incertidumbre es muy puñetera pero tiene un punto picante que mola ¿No te parece?

A santo de qué inicias el texto así, jajaja… Pues ni idea, hoy solo sé que saldré a bailar, hay planazo y estoy súper ilusionada con zamparlo a tope, con tacones y a lo loco. Eso sí, no sin antes dejar mis recomendaciones sinestésicas. Vamos allá.

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Sensibilidad cruzada, Salpimentada

¿Por qué nos ponemos barreras? A veces es más fácil de lo que parece, a veces solo hay que dejarse llevar, a veces es la suerte de cada uno.

Ya me conoces un poquito, tanto si te cruzaste conmigo como si no, si me lees, puedes captar entre líneas parte de mi esencia. Si llevas tiempo siguiéndome la pista, te habrás dado cuenta de cierta evolución, en la forma de escribir, en la #gastrosofía aplicada que cada vez es más protagonista de mis escritos. Me gusta escribir libremente, sin pautas, sin guión.

Antes de comenzar con la sesión de hoy, haré una reflexión; si tengo que hacer una receta al pie de la letra no me sale, si me la invento se sale, jeje… Pues no sé por qué, al escribir, me pasa lo mismo. Por ello, en este post hablaré de un encuentro que viví hace dos semanas, a mi manera, sin participar en las reglas del juego. Y dirás ¿Y el título? Al final, te dejaré una pista.

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Masticando Emociones entre la realidad y la ficción

¿Cuál es la línea entre el deseo y la ilusión? ¿Qué hay de ficticio en la realidad?

Siempre he sido una persona reflexiva y creo que demasiado sensible “entre lo emocional y la empatía con una intuición para estar alerta”. Siento algo de locura en mis pensamientos, ojo, en el buen sentido, jejeje… Me gusta crear historias, no me gusta la monotonía pero sí “una sana rutina”, quiero quedar paralizada ante una mirada sin ser buscada, solo encontrada. Lo que viene a continuación, puede ser realidad, puede ser ficción… Según lectura, apta para todos y camaleónica ante los ojos que la visionen ¡Buen provecho!

Como te habrás dado cuenta, este post va a teñirse de sensaciones más que nunca, acompañado cómo no de un aderezo gastronómico propio de Sinestesia Gastronómica. ¿Por qué? Porque este es mi espacio, porque me dejo llevar por el sexto sentido y porque escribo lo que siento; además, si me estás leyendo “algo te interesa”. Allá vamos.

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El TIEMPO, la sazón justa e inevitable

En el momento que tomas conciencia de que la vida es un libro abierto, con sus más y sus menos, con la incertidumbre de que tal vez “esa página siguiente” no llegue, el respirar se torna de vitalidad, impregnando los días.

El tiempo vuela, es algo que ya sabemos y es ley de vida que la madurez llega cuando tiene que llegar. Tengo 34 años, algunas batallas ganadas, otras perdidas, pero, lo que sí es cierto es que ahora me conozco mucho más a mí misma. Viajar, sentirse sola pero saber que nunca estás sola, tener traspiés… Todo es aprendizaje y para compartir lo mejor de ti, primero hay que saber compartirlo con uno mismo. No son las ciudades, no son las personas, son las percepciones que te llegan incitadas de cómo tú sientes y padeces, son los ojos con los que miras.

No te voy a contar mi vida, aunque, si me lees, poco a poco, vas sabiendo algo de mí… Es cierto que soy algo transparente por no decir demasiado –esto tiene su parte buena y su parte jodida también, jaja-.

Esta semana, estuve trabajando en Galicia; en los viajes, tengo ratos “muertos” en los que reflexiono. De ahí, toda esta parafernalia, porque me sentí feliz al ver que disfruto de la improvisación, de cada instante, gracias a todo lo que a goteo te he contado. Ahora sí, viene el apéndice gastronómico: 3 días y 2 noches en Galicia.  

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Sabores Anhelados, Viajeros, Nuevos o Reestructurados

Septiembre siempre es un mes “de vuelta”, de cambios y depende de las circunstancias que acontecen que se sobrelleve con más o menos buen rollo. En mi caso, con frecuencia se llena de melancolía, momentánea, pues he aprendido la importancia de la actitud “una misma con su visión es la que determina el trascurrir de los días”. Evidentemente, no siempre  estamos igual, somos pura emoción con sus respectivos altibajos, hay días soleados y nublados, pero los días grises pueden tornar a soleados y eso solo depende de ti. ¿No? Recientemente, por fin, vi la película “Begin Again”, pendiente desde que un profesor de Marketing nos puso la escena en la que Dan, productor musical, escucha a Gretta cantando en un bar… él imagina cómo sonaría acompañada y todo fluye. Vidas en aquellos momentos derrumbadas que se cruzan para dar un nuevo giro “acariciando la felicidad”.

Tras esta pequeña reflexión, me concentraré en recordar algunas experiencias gustosas que he captado estos días por si te caen de paso y quieres probarlas.

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Roquetas de Mar, tapas, sol y playa

“Los viajes son reflejos de las miradas que los visionan”

Hay un sinfín de viajes, de destinos, cercanos, lejanos, para hacer solos o en compañía, pero no hay duda de que son nutrientes necesarios para enriquecer nuestra aventura. Puedes llevar más o menos cosas en la maleta, pero no debes olvidarte de la actitud de inicio ¡Marcará la diferencia!

Todo esto de la actitud está muy bien “sé positivo” nos decimos muchas veces, no obstante, en ocasiones, pasan cosas que nos influyen, que nos preocupan y que son inevitables. En estos momentos, es cuando tenemos que respirar y pensar que todo pasa por algo y cambiar el chic para dejar esa negatividad a un lado.

Antes de comenzar, decirte que espero que hayas tenido un buen verano con su merecido descanso. A mí se me pasó volando. Este año, mi plan no fue muy arriesgado, unos días en casa, en mi tierra, Extremadura; una semana de playa en Roquetas de Mar (Almería), la mitad pasada por agua jaja. Es lo que me apetecía y es que siempre reconforta pasar por casa, se está tan agustito… es una caja de recuerdos, un paseo por el tiempo desde que una tiene consciencia.

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